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水在人体中占比重的75%。我国城市人均生活用水量为195.4升(普及率为93%)，时变化系数为1.5-1.7。每日平均饮水量为1.5--2.5升/人，上海地区为2--3升/人，占生活用水总量的2.5%左右。饮用水按天然水、自来水、开水、矿泉水、蒸馏水、纯净水的顺序发展。美国1991年纯净水产量为4.25亿加仑(1加仑=4.5461升)，营业额高达20亿美元。
目前欧美国家纯净水销售量已经是矿泉水的70倍。由于不少地区的缺水、水源的污染造成自来水水质下降，以及不断提高的生活水平是目前推行纯净水的主要原因。不过，有必要说明的是：目前在我国水质满足GB5749-85的水就被认为可以饮用，纯净水的出现是人们生活水平提高的一种体现。纯净水又名太空水，最初为美国太空总署为太空航行中宇航员开发的。是无色、无味、无菌、无(有害)矿物质的高品质水。其生产技术核心为反渗透技术(RO法--ReverseOsmosis)，采用孔径为0.2nm的反渗透膜。
纯净水设备
操作时，在原水方施加大于渗透压的压力，使水由高浓度的一方反渗透到浓度低的一方，水中的胶体、细菌、病毒、离子、有机物分子等都无法渗透过去，只允许水通过。反渗透技术原水可采用自来水或泉水、井水，但必须配备一定的预处理。其供应方式可以采用集中管路供应和集中处理、分散供水两种形式。有益于人体的有机矿物质来自水中的仅占全部的1%，其它绝大多数来自食物，因此饮用纯净水不会造成生活中微最元素的缺乏。
质标准目前使用的纯净水标准有：
1、《瓶装饮用纯净水标准》GBl7323-1998
2、《瓶装饮用纯净水卫生标准》GBl7324-N98
纯净水设备
纯净水生产工艺1)净水工艺选择小区纯水净水工艺的原则：
a、必须使纯净水生产符合国家和当地的标准。
b、设备运行维护方便、安全、可靠。设备检修率低。
c、零部件更换率低。
d、供水管网应尽可能减少对水质的污染，防止外界污染物进入管网系统，保持水质稳定。
纯净水生产原水可以是该地区地下水或泉水，也可以是小区自来水。纯净水生产工艺包括预处理、反渗透、供水循环设施和监测控制设施及系统四部分。预处理包括砂滤、炭滤和软化等，用以去除原水中的悬浮物和胶体，去除余氯，降低浊度和硬度，以保证反渗透系统进水水质满足：[Cl-]<0.1mg/L，SDI<4.0。
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