切片机是切制薄而均匀组织片的机械，在使用切片机前，应检查电源开关是否完整无损，擦拭机器，将载物台移至最右边，漏出加油口，向其中加几滴润滑油，多次横向载物台，使润滑油均匀分布。
切片机使用的注意事项
1、使用时要保正电源开关完整无损。工作前开机方法为：连接电源→打开设备电源总开关→设备电源起动开关。工作后关机方法为：启动设备刹车片→关闭设备电源开关→断开外电源连接。
2、禁止随意乱接乱拉电线，开关插座必须上墙。在进行设备清洁或打扫卫生时，防止水溅到电源上。
3、禁止非工作人员擅自进入工作区。
4、切片机工作时，如遇到紧急情况应立即关闭紧急刹车开关。
5、修刀要求，手修时先放下工作台停切单晶，握紧油石与刀口成一定角度，避免刀刃切割手指。自动修刀时要定好限位开关，避免切割下的油石打伤刀片。严禁非工作人员修刀。
6、取片要求，必须等工作台降到至低限，注意力要集中，工作时严禁与他人交谈，以免切割手指。严禁非工作人员取片。
7、现场地面干净整齐，不得乱放物品。下班前，切记关闭“水、电、气”总开关。
8、消防器材摆放位置合理，工作人员必须掌握其操作方法，并定期检查其是否完好、是否过期。
9、根据切片机使用情况，约一星期的时间需把护刀板拆下清洗，用湿布清洁再用干布抹干。
10、切片机清洗前须拔掉电源，严禁用水冲洗，只能用湿布清洁，然后用干布抹干，每天一次以保持食品卫生。
11、根据切片机的使用情况，约一星期加油一次，全自动切片机每次加油时需将承载盘移至右方的加油线后再加油，半自动切片机在行程轴上加油。
