酸味剂

2008年01月04日 15:28:07人气：188来源：

酸味剂

酸味剂：是以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂，给人爽快的感觉，可增进食欲。一般具有防腐效用，又有助于溶解纤维素及钙、磷等物质，帮助消化，增加营养。

酸味剂在使用中的注意事项：

①工艺中一定要有加入的程序和时间。

②当使用固体酸味剂时，要考虑它的吸湿性和溶解性，以便采用适当的包装和配方。

③阴离子除影响酸味剂的风味外，还影响食品的风味。

④酸味剂有一定刺激性，能引起消化功能疾病。

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