榴莲真空冻干机工艺

首先将装好榴莲肉的托盘送入冻干机，在极低温度下快速冻结，使果肉内部的水分凝固成冰晶。这一步骤对保护榴莲的海绵状结构和口感至关重要。

预冻温度通常在 -40℃ 以下，有些工艺甚至会用到 -45℃。预冻时间因设备而异，一般为 4-6小时。

榴莲真空冻干机是利用“升华"原理，在低温和真空环境下将榴莲果肉中的水分直接由冰转化为水蒸气去除。整个过程能保留榴莲的色、香、味及营养成分.

在真空环境下，对冻结的榴莲肉缓慢升温，使冰晶不经过液态，直接升华为水蒸气。进一步提高温度和真空度，去除残留在榴莲毛细管壁上的少量结合水。

干燥结束后，将冻干榴莲取出，进行分拣、称重、包装。