凤梨冻干机的冻干操作流程

凤梨作为一种富含维生素、矿物质和抗氧化剂的水果，但新鲜凤梨保质期短，容易氧化变质，而凤梨冻干机凭借的真空冷冻技术很好的解决了这一难题。

通过冻干技术，不需要添加防腐剂就能长时间保存，而且全程低温加工还可以保留其中的维生素、矿物质、抗氧化剂等热敏性营养成分，还能做到不变形不变色，且重量轻方便携带和运输。

冻干机生产凤梨冻干工艺流程：清洗→去皮→去芯→切片→清洗→漂烫→冷却→真空冷冻干燥→挑选→包装。

操作要点：

1. 原料选择及预处理

筛选成熟度适中的新鲜凤梨，切成5mm-10mm的薄片。再放入80℃-90℃的热水中漂烫，起到杀菌灭酶的作用，保持凤梨的颜色和营养。

2. 预冻

将摆放好的凤梨放入食品冻干机内，仓内温度降至-30℃至-50℃，时间约为4-6小时，确保凤梨片冻结，使凤梨中的水分冻结为冰晶。

3.冻干

冻干机仓内会被抽成状态，并缓慢升温，使凤梨中的水分直接升华为气态，只去除凤梨中的水分，得到了含水量仅5%-1%的冻干凤梨。

由于物料在低温和真空干燥，冻干后的凤梨在颜色、香气、味道、外形和营养成分能得到很大限度保留。

经测定，新鲜凤梨含有各种维生素，总计约18.235mg，而经过冷冻干燥后的冻干凤梨，含有各种维生素约17.317mg，营养保留率约94.96%。

凤梨冻干机也叫食品冻干机，凭借其真空冷冻干燥技术还可以制作冻干草莓，冻干榴莲、冻干菠萝蜜、冻干火龙果等水果。