咸鸭蛋怎样预防变霉？

2009年08月02日 23:53:47人气：467来源：

咸鸭蛋怎样预防变霉？

咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：
（1）用盐水腌制的咸蛋，不宜*浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。
（2）包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。
以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏。

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