冻干机的原理，主要在于利用压力和水的沸点两者之间的关系。在常压下，水的沸点是100℃，当压力降低时，水的压力也随之降低。当空气压力到610．5kpa以下，水的沸点仅为0℃，此时的水处于液相、气相、固相平衡点。如果将压力降到610．5kpa以下，水就结成冰，只有固、气两相，它们都有相对应的饱和蒸气压和温度。冰、气处于的动态平衡状态就会被打破，冰就出现升华，压力降低或压力不变，温度上升时，均可以促进冰的升华，加速冻干过程。

冻干机在使用时须注意下面这些事项：

1、将待冻干的样品在冰箱真空冻干设备中冻好，同时应预先用封口膜或保鲜膜封好瓶口，并扎好小孔。

2、冻干机开机前检查（电源、真空泵等）

（1）真空泵置于地面，与冻干机主机保持一定高度差。防止突发停电产生返油。若发生停电事故，应立即拧开充气阀充气，尽快取出样品。

（2）真空泵油应该定期更换，注意保养和维护。油量通过玻璃窗口来观察，好控制在2/3左右，过多容易出现喷油现象，过少容易出现真空度不足。

3、打开冻干机电源总开关，按“制冷"键，仪器使用前需要制冷半小时。

4、从冰箱中取出待冻干的样品，放好，扣上有机玻璃盖，检查“∧"环密封是否良好。然后将不锈钢板压在充气阀上，拔出小管，密封仪器。

5、按“真空计"键，真空度显示；再按“真空泵"键，真空泵工作。

6、冻干后，先拧上充气阀，使空气缓慢进入，然后关闭真空泵，防止真空泵回油。然后关闭真空计、制冷按钮和主电源。后取下有机玻璃盖，取出样品保存。

7、之后要将冻干机冷阱内的冰块清理掉，方便下次使用。

实验用冻干机多以小型为主，主要用于高校实验室、科研机构以及药品、食品等相关行业的企业。冻干机目前处于中试和生产阶段。中试冻干机采用干燥室和冷阱分开设计，采用硅油作为导热介质，既有利于节能，又有利于加快生产速度（配有电热除霜），而且清洗方便。

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