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螺旋藻又名蓝藻，是一种非常古老的生物，它们的微化石已经存在三十多亿年了。螺旋藻在显微镜下外观为青绿色，呈不分枝的丝状，宛若一根盘旋的弹簧，故名螺旋藻。螺旋藻被联合国粮农组织认定为“21世纪的食品”，世界卫生组织称其为“21世纪zui安全的保健食品”，联合国号召将螺旋藻作为拯救人类生命的食用藻来开发。螺旋藻生长条件十分苛刻：水温不能超出30摄氏度到35摄氏度之间；常年光照要强又要长；水体需呈较强的碱性；水质清洁无污染。目前世界上仅发现3处产地-----非洲的乍得湖（Lake Chad）、墨西哥的特世可可湖（Texcoco）和我国云南的程海湖。
营养功效：
螺旋藻的营养价值不像一般食品那样，仅含单一或某几种营养物，它所含的营养素全面并且与人体需要的营养物质相一致。
科学研究表明，螺旋藻蛋白质含量高达60%—70%，到目前为止，世界上还没有一种可食生物能与之匹敌。其蛋白质含量是猪肉的5倍、鱼肉的3倍、大豆的15倍，还含有丰富的胡萝卜素、多种矿物质和维生素、不饱和脂肪酸、人体不能合成的8种氨基酸以及目前尚不清楚的生物活性物质。
食用螺旋藻有很好的调节免疫力功能的作用，确保人体营养均衡，消除疲劳，恢复和激活细胞活性，延缓衰老，对女性有特殊的保健作用，并且对癌症、高血脂、恶性贫血、糖尿病等都有一定的辅助治疗作用。
螺旋藻食用后基本上没有不良作用，所以螺旋藻有“宇航时代新粮食和氧源”的美称。
科学研究还表明，1克螺旋藻干粉的营养含量与1千克的蔬菜相同。一个成年人一天只需吃5克螺旋藻，就可以维持一天的生活需要。
将螺旋藻添加于食品中，可降低因食用高动物性蛋白所导致的心血管疾病，防止血栓形成，减少冠心病、肥胖症的发生。
螺旋藻含有增强胰岛素功能的活性物质，且低糖低脂，蛋白质含量高，是糖尿病患者的理想食品。
饮食宜忌：
一般人都可食用，儿童、青少年、中老年人和孕妇的营养品。每天1—5克即可。
螺旋藻是一种营养食品，没有什么特殊禁忌。但是一次不能吃太多，否则会引起胃胀气。
螺旋藻并不等同于减肥药，吃饱喝足之后再食用螺旋藻并没有明显的减肥效果。
螺旋藻不能*代替蔬菜、水果，每天吃十几片螺旋藻代替蔬菜、水果的做法是很不明智的
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