果汁抗动脉硬化效果优于水果

    据路透社17日报道，法国研究人员发现，葡萄、苹果以及这两种水果的果汁可以预防用高脂肪、高*饲料喂养的仓鼠患上动脉硬化。

　　法国蒙彼利埃大学的凯利·德科尔德博士及其同事发现，果汁的抗动脉硬化效果比水果要好。这个研究结果表明，加工过程对水果的营养成分有重大影响。

　　为了研究榨汁能够在多大程度上影响水果中的抗氧化剂*化合物的含量，研究人员分别给几组仓鼠喂葡萄、葡萄汁、苹果、苹果汁或水，同时还让它们吃能够导致动脉硬化的饲料。另外还有一组仓鼠吃正常饲料，以便作为参照。

　　苹果和葡萄中的*含量大致相当，但紫葡萄汁中的*含量比苹果汁高2.5倍。

　　与喝清水的仓鼠相比，被喂以水果或果汁的仓鼠*含量较低，主动脉中堆积的脂肪也较少。紫葡萄汁的效果，其次是紫葡萄、苹果汁和苹果。

　　这一发现表明，食物中的*含量与这种食物的抗氧化效果有直接关系。水果中的其它抗氧化成分，比如*和胡萝卜素也有同样的效果。