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法国人的蜗牛可是西菜*。好此味者有增无减，蜗牛本不有什么上得了厅堂的高贵，有其喜好者还是不多,不如生蚝那样，拥有普偏迷倒众生的诱惑。
一般人吃蜗牛，都在超市买现成的，放进烤箱一烤便行。但要把蜗牛和别的蔬菜一道，别出心裁烹饪，以总统府的资格来招待首长，非名师不可，而设想这么个的般配，能不说是巧夺天工吗？
被视为“肉中黄金”的蜗牛营养丰富，药用价值。在众多食用蜗牛的国家中，法国蜗牛zui有名气。法国蜗牛高蛋白、低脂肪，含有*、微量元素和人体无法合成的氨基酸。据法国饮食协会的资料显示，蜗牛有清热、解毒、消肿等作用，能调节血压，预防心脑血管疾病，*食用能养颜美容、延年益寿。
法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的*道冷菜就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。
