蜂王浆鉴别

蜂王浆质量检测参考_中国食疗网
    *，在收购蜂王浆时，不可能携带许多的仪器和化学试剂，因时间的关系，也不可能对收购的蜂王浆当场进行逐项的理化检测，在大多数场合下，收购人员只能用眼观、鼻嗅、品尝等直观办法进行鉴别，所以感*法仍是目前收购王浆时检测的基本手段。实践证明：只要收购人员本身无这方面的过敏、色盲、鼻炎等毛病，经过嗜好性、视差、味觉、嗅觉、手感等方面的多次训练和练习，鉴别的结果一般是会准确和可靠的。 

    蜂王浆感观鉴别程序： 

    容器外观：正常情况下，容器外形完整，没有异常的变化，容器口应有浆迹；反之， 容器有不规则的胖肚或凸底；手感容器温度偏高，容器口有沫状物或绿色霉斑； 

    开盖气息：正常情况下，开盖时有轻微“啪”声，排气“咝”声微弱；反之，有开盖时“啪”声大，排气时“咝”声明显；
                         
    气味：正常情况下，清新的王浆味；反之，则是异常香味，酒味，酸败味，奶味，腥味，药味，异常刺鼻味 ；
                         
    液面表观：正常情况下，液面平整，略有上清感，无气泡；反之，则有明显的杂质，白色颗粒，发浑或透亮，有气泡或泡沫； 
                         
    色泽：正常情况下，色亮似玉，不透亦不浑的浆状；反之，则发暗，浑浊，油状透亮或颜色苍白 
                         
    内部状况：正常情况下，匀质浆状，滞而不粘，流而不畅，垂滴2滴/秒；反之，则稠状粉团，可见白色微粒，分层，稀粥状，垂滴多于2滴/秒 ；
                         
    口感：正常情况下，舌尖有酸涩味，略有麻辣感，无粗糙感，咽部有辛辣刺激；反之，则酸涩味极淡，明显的甜味，奶味，或其它异味，粗糙 
                         
    变化：正常情况下，接触空气半小时后液面表里无变化；反之，则涨溢或冒泡； 
                         
    热水稀释：正常情况下，呈淡乳白色，微明，有少量白色沉淀或上浮蜡屑；反之，则多絮状物，多沉淀，溶液混浊； 
                         
    文火烤：正常情况下，冒微烟，结块棕色，微透明，有焦蛋白味；反之，则冒黑烟，爆溅，结块发黑，刺鼻的烧焦味；
                         
    酸度：正常情况下，PH=3.5（用PH试纸试验）；反之，则PH大于或小于3.5 
                         
    水分：正常情况为63％~67％（0—80手提折光计测定）；反之为小于63％或大于67％ 
                         
    注意事项： 

    ◇ 新鲜王浆的色泽受光线的影响有差异，所以检验场所要注意采光；另外不同蜜源花期生产的王浆颜色也会有差别，需要平时多观察积累经验； 

    ◇ 查内部状况时，应用玻棒插入内部搅捣，以准确查到内部情况； 

    ◇ 热水稀释是以55℃温水为适宜，水量50毫升左右，取样半粒黄豆大小； 

    ◇ 垂滴试验是用玻棒插入王浆中，垂直提起后，看液滴的流速。