2009年07月30日 17:39:24人气：272来源：
中国八大菜系之一的湘菜，从昨日起有了自己的标准。昨日，由湖南省组织专家审定通过的“湘菜标准”正式公布，并于明年元旦起正式实施。
据了解，“湘菜标准”包含《湘菜基本术语》和《湘菜分类和命名》，明确了208个基本术语，特别是对湘菜、湘式菜肴和湘点进行了历史性的定位；此外，对湘菜中的冷菜、热菜、甜品、汤菜、小吃等六类菜品进行了科学分类，为今后更加细致的菜品归类打下基础。形象地说，按照“湘菜标准”的规定，湘菜经典菜品“辣椒炒肉”中，辣椒的比例不得多于六成，肉不得少于四成。
中国烹饪协会副秘书长边疆表示，目前“湘菜标准”还只是一个*性标准，不涉及强制性。但是相关部门会通过引导，使餐饮经营者逐步朝这个标准靠拢。
全年征稿/资讯合作
联系邮箱：31food@vip.qq.com
- 版权与免责声明
- 1、凡本网注明"来源：食品生意网"的所有作品，版权均属于食品生意网，转载请必须注明食品生意网，https://www.31food.com。违反者本网将追究相关法律责任。
- 2、企业发布的公司新闻、技术文章、资料下载等内容，如涉及侵权、违规遭投诉的，一律由发布企业自行承担责任，本网有权删除内容并追溯责任。
- 3、本网转载并注明自其它来源的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品来源，并自负版权等法律责任。
- 4、如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。
