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一、胡萝卜汁饮料的开发价值
1. 胡萝卜汁饮料的营养价值
1.1 胡萝卜汁中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素被人体吸收后，可转变为VA，参与视网膜中感光物质的形成，对人的眼睛有很好的保健作用。
1.2 胡萝卜汁中的胡萝卜素和维生素，可以改善皮肤新陈代谢，增进血液循环，使肤色红润，对美容健肤有独到之效。
1.3 VA还参与组织间的黏多糖的合成及体内的许多代谢过程，具有健脾化滞，清凉降热，润肠通便，增进食欲的作用。
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一、胡萝卜汁饮料的开发价值 1. 胡萝卜汁饮料的营养价值 1.1 胡萝卜汁中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素被人体吸收后，可转变为VA，参与视网膜中感光物质的形成，对人的眼睛有很好的保健作用。 1.2 胡萝卜汁中的胡萝卜素和维生素，可以改善皮肤新陈代谢，增进血液循环，使肤色红润，对美容健肤有独到之效。 1.3 VA还参与组织间的黏多糖的合成及体内的许多代谢过程，具有健脾化滞，清凉降热，润肠通便，增进食欲的作用。 1.4 胡萝卜提取物对肝脏也有很好的保健作用。 2. 胡萝卜汁饮料的胡萝卜用量为20%，可溶性固形物达到30～60%，类胡萝卜素含量达到25～60mg/100ml，口味纯正爽口。
二、胡萝卜汁饮料的生产技术 1. 胡萝卜汁饮料的技术要点 1.1 胡萝卜先预煮10min，可保持胡萝卜汁的色泽和消除生焖味。 1.2 打浆，用0.04%的果胶酶在 1.3 将健鹰牌XF3、糖、*混合液与胡萝卜浆混合。 1.4 均质，均质条件： 1.5 水浴杀菌，83℃～85.15min。 2. 生产中可能出现的问题 2.1 胡萝卜没*煮熟，打浆颗粒大：应挑选新鲜、色泽红艳的胡萝卜，增加预煮时间。 |
2.3 甜度偏高：适量添加柠檬酸。
3. 健鹰牌果蔬饮料悬浮剂XF3是生产胡萝卜饮料的*添加剂，它能赋予胡萝卜饮料*的外观、优雅的口感和风味。
4. 参考配方：
| 原料名称 | 含量（%） | 原料名称 | 含量（%） |
| 胡萝卜 | 20 | 柠檬酸钠 | 0.05 |
| 白砂糖 | 4 | * | 0.1 |
| 健鹰果蔬饮料悬浮剂XF3 | 0.25 | 山梨酸钾 | 0.02 |
| 柠檬酸 | 0.25 | JG-429胡萝卜香精 | 0.05 |
| 健鹰60倍甜赛糖 | 0.1 |
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