定点屠宰厂为什么也生产注水肉？

　　有关天津注水肉的新闻，近一段时间屡有媒体披露，仅*就在去年11月做过比较系统的报道，看来这并不是一个新问题。而“定点屠宰厂也生产注水肉”，无疑又给这一问题带来了新沉重。其中zui让人难以释怀的，是在猖狂违法面前，发证、定点之类的监管，其脆弱性暴露得。

　　监管防线如同纸糊一般，道理可能人人都能说出一大堆，但是zui根本的问题，往往也是常识性问题。现试列几条如下：

　　一是既然政府的监管力量跟不上，为什么还要批准那么多家定点屠宰厂？谁都知道，现在食品安全“多头监管”漏洞大，效率低。可是天津全市36家生猪定点屠宰企业，被查处的这一家，仅仅是日屠宰生猪400多头的“准作坊”。既然管不过来，管不好，为什么不缩短战线，少批几家，选择生产能力强、现代化程度高的大型企业，管细、管好呢？

　　二是在市场开放度与食品安全的平衡上，我们是否已经把握得很准确？数不清的事实证明，这些年我们在对食品市场“搞活”的同时，却因为监管的力不从心而屡屡出现食品安全问题。市场开放产生了竞争，解放了生产力，这确实不假。但是我们也必须承认，解放生产力决不是市场开放的zui终目的，在注水肉的久治不愈上，我们看到了这一点。对于遍地开花的小作坊，我们是否应该放在繁荣经济与市场隐患的天平上，重新反思其价值呢？

　　三是市场利益关系对监管形成的冲击，是否引起了足够重视？一边是注水肉泛滥成灾，一边是大型肉联厂严重开工不足。而另一方面，真正的品牌肉进入菜市场，如果不买“回扣”之类潜规则的账，就有可能会冲击原有的肉贩，菜市场在权衡自身利益之下，有可能不欢迎品牌肉进场，从而使品牌肉的推广人为受阻。而一个市场的兴衰，又与所在区的财政税收密切相关。区区猪肉市场，部门团体和个人利益之间形成了千丝万缕的关系，作为政府，又该以怎样的魄力和智慧来协调呢？

　　定点企业也生产注水肉，其中肯定存在“谁守法谁吃亏”的现实环境。那么，在监管上加大力度，加快创新，也就成了当前zui紧迫的工作。食品安全与人民健康息息相关，怎么强调都不过分。但是“强调”仅仅是个态度问题，要做出成效，还是要从上述几个常识问题入手。