糖尿病宜食耐嚼淀粉食物

    本报讯 （记者刘长亮）近日有报道称，白米、面包等淀粉类食物会增加患糖尿病的风险，于是糖尿病病人对于是否应该摄入淀粉犯了难。中国农业大学食品学院副教授范志红表示，含有淀粉的食物很多，糖尿病病人应该正确的区分对待。
    范志红提醒广大读者，*，糖尿病病人zui重要的饮食原则就是控制血糖，对于糖尿病病人究竟应不应该摄入淀粉的说法应该区分对待，例如豆类（红豆、芸豆）、薯类（土豆、地瓜）、糙米甚至馒头等主食当中都含有一定量的淀粉，糖尿病患者适当食用豆类，并不会使糖尿病患者的血糖有明显的波动。
    但是糖尿病患者如果食用一个馒头，就会有很明显的血糖上升表现。因此，糖尿病患者在选择含有淀粉类的食物时，应该以该食物在体内的消化时间为依据，消化时间越长、越耐嚼的含淀粉食物越倾向于适宜糖尿病患者食用，反之，则不适宜糖尿病患者食用。
    另外，范志红还强调，糖尿病患者从饮食健康的角度出发，必须注意每天摄入食物的总量和所含糖分的总量，以营养价值较高的食物代替营养价值较低的食物，即当日多吃了一个苹果，就应该减少米饭的摄入量。