近几年来，中国的糖果、巧克力及蜜饯制造行业的发展发展迅速，其发展高于GDP及食品制造业的发展速度。其市场规模不断扩大，2002年，中国糖果、巧克力及蜜饯市场的表观需求额为123.39亿元。
糖果、巧克力和蜜饯制造业属于开放程度较高的行业，并且开放的程度在逐年提高。2002年，三资企业的资产总额占全行业总额的不到60%，但销售收入和利润总额占行业总额的70%左右。
糖果、巧克力及蜜饯制造业也是中国食品业中竞争zui充分的一个分支行业，从企业数量分析，1998年，全国共有糖果、巧克力及蜜饯制造业共有企业419家，但到2002年，已减少至369家。
行业的品种结构变化不大。1999-2002年，糖果、巧克力制造与蜜饯制作的产值保持在4：1的比例。
中国糖果、巧克力和蜜饯制造业的企业集中度中等。2001年，全行业总数为367家，*位企业的销售收入为50.38亿元，占据了全行业41.1%的销售份额，集中的趋势在不但增强。
中国的糖果、巧克力和蜜饯制造业中，形成规模生产企业主要分布在东部和南部沿海的经济发达地区。2002年，广东、上海、北京、江苏、福建的销售收入和资产总额均名列前五名，其资产和销售收入之和占行业总额的60%以上。
1998-2002年，中国的糖果、巧克力及蜜饯业的进出口均保持贸易顺差，出口额与进口额的比例约为3.5：1，且近年来该比例有下降的趋势。2002年，进口产品平均单价是出口产品的1.56倍。
至 2005年，中国糖果、巧克力及蜜饯业将保持 10%以上的增长速度，进入一个稳步发展的时期。预计到2005年产量达到 128万吨，年销售额达到200亿元人民币，成为亚洲地区 ，乃至*重要的糖果市场。
