探究，牛掌·柜何以“牛行天下”

一个由植物油反复煎炸而成的饼，夹上由数十种名贵香料腌制的里脊肉，所做成的里脊扒饼，为何一经上市就迅速？究竟是什么使小小的里脊扒饼具有如此神奇的魅力？带着这样的疑问，本刊记者来到牛掌柜餐饮管理咨询有限公司探究奇迹背后的故事。
七年磨一剑，锋芒自不可挡
1999年，牛掌柜里脊扒饼创始人牛掌柜餐饮管理咨询有限公司总张智铭决心创一番事业，选择什么项目成了张智铭首先面临的难题，几经周折，他决定将自家美味里脊扒饼做成产品推向市场。
对张智铭来说，创业的产品有了，但市场如何呢？如果做成连锁其前景又如何？对此，他决定进行市场调研，从此在中国各大城市的小吃街上有了一个忙碌的身影。几年时间里，张智铭先后去了山东、山西、河南、四川、广东、上海等地，足迹踏遍大半个中国。艰辛的调研换来了丰硕的成果，张智铭知道自己将要创办的企业前景非常可观，这进一步加深了他创办牛掌柜的信心。
市场调研的结果令张智铭非常满意，下一步就是如何将传统的里脊扒饼做成可以进行销售的产品。对此，张智铭在小范围试营业的同时聘请了一批的食品营养学家，在传统口味的基础上，经过反复的试验攻关，终于推出了别具风味的营养美食——牛掌·柜里脊扒饼，并成立了自己的公司，而这一年已经是2006年。
张智铭从开始着手创办公司到正式运营，整整用了7年时间，用他自己的话说：“如果我不进行这么久的市场调研，而冒然成立公司，那是对加盟商的不负责任，而我的企业也不会*！”
张智铭，磨剑七年，其企业一经上市，锋芒自不用说，这也为里脊扒饼打下了基础。
连锁加盟，牛掌柜牛行天下
宝剑已成，安能居于匣中？张智铭决定将自己的产品以连锁加盟的形式推向全国。如何在推广自己品牌的同时保证加盟商的利益，成了张智铭开始考虑的首要问题。“我们深深知道每一位投资者的资金是来之不易的，我们更清楚每一位创业者迫切而谨慎的投资心情，如何让投资者获取利润，是公司首要考虑的，也是企业生存的根本。”张智铭如是说。对此，牛掌柜餐饮管理咨询有限公司对加盟商提出支持，以使加盟商万事无忧。
市场启动支持：提供市场初期运作的各类指导确保加盟者轻松启动市场，迅速收回投资；
区域保护支持：对各县市的加盟店实行限额加盟，严禁各地实施取悦保护政策；
广告宣传支持：实行报纸、杂志、网络传媒三位一体，为加盟商保驾护航；
食品更新支持：每月将不定期根据市场的变化变换经营品种，市场消费潮流；
店面升级支持：为使加盟商迅速升级、理想发展，公司为加盟者提供切实可行的经营管理和店面扩张方案；
营销推广支持：实施强有力的、针对性的营销和*活动，确保加盟者销售业绩节节攀高；
系统培训支持：不论加盟者有无经验，公司总部都对其进行全面系统培训，让加盟商成为真正的行家；
系统服务支持：的支持让加盟者无后顾之忧；
跟踪督导支持：总部将对加盟店的各个方面进行考核、评估，提出意见，相互探讨、共同提高；
经营风险支持：如果加盟店因特殊原因需转让，总公司会以优惠的价格优*行收购。
此外，张智铭为了进一步解决加盟商的后顾之忧，对所有加盟商进行八大保障承诺，*解决了加盟商的后顾之忧。
技术保障：全部菜品按标准配制，量化，科学定量不需要高技术厨师，低成本运作；
开业保障：总部配送全套生产设备及开店必须用品，让加盟商放心经营；
原料保障：大部分原材料当地采购，保证食品的低价、新鲜，核心配料由总部统一配送；
经营保障：市场上门带店经营，提供专业的市场运作和管理经验；
专业保障：整套科学运营管理体系，zui大限度降低投资者的创业风险；
督导保障：向投资者提供个性化营销方案，解决投资者遇到的各种问题，消除加盟者的后顾之忧；
模式保障：拥有成熟的市场操作模式，全面推进“牛掌柜”精神市场策略；
培训保障：对加盟商及服务人员进行现场培训，保证开店顾客盈门。
通过上述有利措施，张智铭的牛掌柜里脊扒饼一经上市，就受到投资者的关注，前来咨询洽谈者络绎不绝。到目前为止，牛掌柜餐饮管理咨询有限公司已有1000多家加盟商以及30余家子公司，已覆盖全国大部分省市，真正做到了牛行天下。
志达高远，创连锁“牛”牌
“秉承中国传统美食文化，创中国餐饮连锁新奇迹”是张智铭一直不懈的追求；“为每一位投资者创造意想不到的财富”是张智铭前行的动力；“敢做敢试，敢作敢为”是张智铭的真实写照；“做中国饼业连锁*”是张智铭努力的目标。志达高远，方能奋勇向前，张智铭以其独到的市场洞察力，必然会打造出一片属于自己的天地。