食物“渣滓”同样有营养 鱼眼鱼鳞别丢弃

如今，对食品的加工越来越精细。其实，过于精细的食物并不一定是的，因为食物在精制过程中丢失了许多很有营养价值的成分。

米面“外衣”要保护

米面中含有丰富的B族维生素，淘米和做面时不要用水久泡，
不要用热水，更不要淘洗次数过多。

鱼眼、鱼鳞可以吃

吃鱼时，不要丢弃鱼鳞和鱼眼。鱼眼含有丰富的不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸可增强大脑记忆力和思维能力，防止记忆力衰退，预防老年痴呆；对高*血症、高血压等也有辅助食疗作用。鱼鳞含有*、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质。可将鱼鳞洗净，用水煮，加葱姜调味，放冰箱，做成鱼鳞冻。

骨头里面营养多

研究发现，猪骨含蛋白质12％，牛骨含蛋白质11.5％。骨头中的蛋白质90％为胶原、骨胶原及软骨素，有加强大脑细胞代谢和防止衰老的作用。骨骼中含有构成蛋白质的所有氨基酸，而且比例均衡。鲜骨中还含有大量钙磷盐、生物活性物质等，钙磷比例接近2：1，适宜人体吸收。吃骨头，zui简单的办法是炖煮骨头汤。

苹果连皮吃

苹果皮中含有酚类、黄酮等多种生物活性物质，这些物质能抑制血管紧张素转化酶的活性，防止血压升高，有助于降低心血管疾病、冠心病的发病率，还有抗疲劳、增强体力的功效。此外，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化作用。吃苹果时，带皮一起吃。吃前可用盐水浸泡洗净。

别把橘络撕干净

吃橘子连橘瓣外表的白色经络一起吃。橘络中含有一种名为“路丁”的维生素，能使血管保持正常弹性和密度，防止毛细血管渗血。

玉米须也是“宝”

玉米须具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫功能等作用。新鲜的玉米须煎水喝，可平肝利胆、泻热利尿。对治疗高血压、糖尿病、胆结石、肾炎水肿等有较好疗效。另外，吃玉米时别把玉米粒的胚尖丢弃，因为营养都集中在此。

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