创新性的食源性微生物检测技术

　——Biolumix微生物实时荧光光电检测系统

　　食品安全和食源性疾病是面临的重要公共卫生问题。近年来，、国内食品安全事件不断发生，不安全食品对健康的危害越来越引起人们的关注。食源性疾病包括了由食品微生物污染和化学性物质引起的疾病，而由微生物引起的食源性疾病依然是食品安全的主要问题。

　　食源性病原微生物的检测对食源性疾病的预防和控制至关重要。针对目标微生物的有效检测需要快速、敏感和特异的方法。传统培养方法虽然具有较高的敏感性和特异性，但通常需要数天甚至一周以上的时间才能报告检测结果。因而对货架寿命较短的食品、在产品卫生状况方面的评估作用不大，难以满足食品生产厂家、监管部门等方面的需求。

　　针对国内的微生物检测技术的现状和一个未被满足的市场需求，上海美凯纯生物科技有限公司从美国引进了能够满足和弥补市场上微生物快速检测需求的BioLumix微生物实时荧光光电检测系统。

　　微生物实时荧光光电检测技术是近年来新兴的细菌、霉菌/酵母菌快速检测技术。它将改进后的传统培养分离技术、染色技术、传感和荧光检测技术以及计算机控制的模块化技术合为一体，不仅大大简化了传统微生物的检测方法，同时也将从取样到获得检测结果的时间从数天缩短为数小时。美国BioLumix公司新近推出的微生物实时荧光光电检测系统是目前具有代表性的产品。

　　一、 Biolumix微生物实时荧光光电检测系统的组成及功能

　　由上海美凯纯生物科技公司引进的BioLumix微生物实时荧光光电检测系统采用研发的染色技术检测生物体的代谢过程。这一技术将染色、新光源和光传感器结合在一起，使之能够用同一个检测器同步检测颜色和荧光的变化。该技术的基础是监控微生物液体培养基中的化学特性变化情况。目标微生物在该培养基中的生长和测定可通过感光试剂进行检测（色彩和荧光染色）。当代谢过程发生时，试剂的光谱模式会发生改变。光传感器可检测到这些改变，并以预先设定的时间间隔进行监控。

　　Biolumix微生物实时荧光光电检测系统由三部分组成：检测仪器、一次性检测管和基于Windows系统的分析软件。

　　1. 检测仪器：Biolumix检测仪器内可以同时放入32个检测管在同一温度下进行样本检测，并可随机取放检测管；仪器温度可以在18-65摄氏度间进行任意调节。同时模块化的设计使其可以用一台计算机控制32台检测仪器，因而zui多可同时检测超过1000份的样本。这样系统就可根据用户的需要随时扩大。联锁式和前置式设计使多台仪器能够安全地堆叠在一起，从而节约宝贵的试验台空间。

　　2. 一次性检测管：检测管内含一个过滤器，可将样本和微生物所在的孵育区与检测区分开。使用者仅需打开螺旋盖，将试样加入孵育区即可。

　　在试剂液体中，样本颗粒与培养基和染色剂混合产生一个混浊的溶液。 例如，如果样本含有1毫升牛奶，溶液就*变得不透明。而检测区则不受样本的影响，因为只有小的分子和离子才能通过过滤器。因此检测区在整个检测过程中始终保持清澈。在检测区观察到的颜色或荧光与孵育区的相应信号相同。测试的整个过程中检测区只是像镜子一样反映孵育区被遮挡的颜色。检测瓶底部的传感器检测因微生物生长代谢所释放出来的CO2。当有CO2扩散到检测管底部的传感器时，传感器就会改变颜色。加样前检测管中的传感器颜色是黑色的，随着微生物的生长，传感器的颜色会变成黄色。

　　3. 软件：Biolumix系统的操作软件是系统的核心组成部分。Biolumix系统采用一台装有Windows系统的计算机来控制仪器的运行，并为用户提供分析和管理信息的工具。软件可自动将仪器中收集到的数据换算成CFU浓度，并对不合格样本提出预警，由计算机以不同形式的报告进行自动存档和处理。检测结果可以通过任何计算机网络进行实时传递。

　　软件适用于GMP, HACCP, 21 CFR第 11 部分和 ISO 9000的标准，可提供检查追踪功能、趋势分析和多种的客户化的报告模式。

　　二、 Biolumix微生物实时荧光光电检测系统具备的优势

　　BioLumix系统能提供实时微生物检测，制备好的一次性检测管能满足每一个客户的需要。要完成一个检测，用户只需把样本加入检测管后放进BioLumix仪器中即可在数小时之后（而非数日！）得到检测结果。其主要优点是：

　　1． 实时报告检测结果：一旦检测到微生物，无需操作人员在场，结果即可实时显示。从加样开始，包括细菌总数在内的大多数细菌检测项目都可在一个工作日内完成。污染程度愈高，结果显示愈快，从而确保用户能够采取迅速的纠正行动。

　　2． 优化的样本前处理过程：液体样本可以直接加入检测管内，固体样本可按1：10稀释后加入检测管内。从而zui大限度地减少了样本处理时间。

　　3． 全程自动化：用户只需将液体样本或固体样本加入检测管并放入仪器，后续检测工作将由系统自动完成。系统可自动对超标或污染样本进行报警，并在计算机屏幕上以不同颜色进行显示。

　　4． 节省劳动：系统操作非常简单，简单培训后即可由技术人员甚至非微生物专业人员进行操作。

　　三、Biolumix微生物实时荧光光电检测系统的用途

　　BioLumix这一创新性的食源性微生物检测技术和系统可以用于多种行业的微生物监测，如卫生监督、食品、乳制品、饮料、餐饮、营养保健品、化妆品、制药厂等。可以进行诸如细菌总数、大肠菌群、大肠杆菌、酵母菌和霉菌、假单胞菌、葡萄球菌、肠杆菌科、革兰氏阴性菌、沙门氏菌、乳酸菌等多种微生物检测，也可以进行卫生监督、保质期预测、无菌检测、微生物限定检测等。

　　BioLumix系统可以对原材料、生产过程中的关键控制点和终产品进行快速检测，以实现对终产品、尤其是保质期比较短或/和易腐食品的快速放货，使企业能够缩短库存时间、提高资金周转率；同时对食品生产、运输和销售过程中的质量监控也具有重要意义。对政府监督部门能起到快速确定食品等产品中微生物超标与否、快速确定产品中致病微生物的存在等作用，因而对食品安全的保障有着重要的意义。