教你如何来辨别海鲜品质

地处沿海地带的福州人，吃宵夜怎么能错过海鲜呢？选购海鲜，自然要看新鲜程度。但如果你一看到外表光鲜、丰满厚实的海产就认定它很新鲜，那可就错了，因为那有可能是经过福尔马林发泡过后的效果。

望虽然浸泡过福尔马林的海鲜单靠肉眼极难分辨，但仍有迹可循。鱿鱼浸泡过*后，颜色更加鲜亮，表面的黏液减少。海蛎在浸泡过*后，皱褶清晰可见，身上附着的黏液减少，汤水不混浊。其他鱼类若用甲醛保鲜，鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。

闻新鲜正常的海鲜都带有一些海腥味，但被福尔马林浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味，只要消费者仔细一闻，便会发现那股在医院也能闻到的药水味。

问就是比价格。福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜。所以消费者不要一味地贪图便宜，遇到廉价的海鲜要多留一个心眼。

切就是捏。经过福尔马林浸泡的海鲜捏起来会比较硬实。摁压鱼体时，感觉不到海鲜应有的弹性。鱿鱼、海蛎表面会变得光滑且无粘感，虾类则会变得又硬又脆，容易断碎。

同时，为了避开福尔马林，日常购买鲜活水产，对冷冻海鲜要谨慎选择。此外，一些水发食品如猪脚筋、牛肚、牛筋、牛百叶等也须提防福尔马林。

消 费 提 示

3·15食品安全知识小贴示

怎样利用食品标签选购食品

学会如何看包装标示内容

如何利用标签选购食品？一是从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征；二是从配料表或成分表上识别食品的内在质量及特殊效用；三是从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值；四是从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。

购买火腿肠注意事项

1.火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未*按照国家标准生产，不要购买。2.选购在保质期以内的产品。3.选购弹性好的产品，肉的比例高,蛋白质含量多，口味好。4.发现胀袋请勿食用。5.火腿肠的表面如果发粘请勿食用。6.如果吃起来，感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加剂过多。

如何区别卤制熟食类的品质品味

1.注意包装，一般卤制品均为塑料袋覆膜包装，肉眼均能看清楚内部质量，选购时应查看其有无霉变，颜色是否正常，应具有卤制品所*的香气、滋味和形态，无异嗅异味、无杂质。2.注意查看生产日期和保质期，应选购在保质期内的产品。仔细辨别包装袋上的标签标识内容是否完整，其标注内容应有产品名称、生产企业名称和地址、配料表、生产日期、保质期、净含量和执行标准，特别要注意配料表中的食品添加剂是否明示出来，以做到明明白白消费。3.若包装不严有微生物污染变质的食品，其外观手感有胀袋现象，则不能食用。

鉴别新鲜水果有规范

目测：一是看水果的成熟度和是否具有该品种应有的色泽及形态特征；二是看水果是否端正，个头大小是否基本一致；三是看水果表面是否清洁新鲜，有无病虫害和机械损伤等。

鼻嗅：辨别水果是否带有该品种*的芳香味。

口尝：不但能感知水果的滋味是否正常，还能感觉到果肉的质地是否良好。