菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗*。
常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。
霜霉病是菠菜上经常发生的病害，特别是春秋两季。初发病斑在叶片正面呈淡黄色，形状不规则，大小不一，边缘也不明显，后期背面产生灰紫色霉层。病斑扩展迅速，互相连片，会使叶片变褐枯死。病害从外叶逐渐向内叶发展，从下部向上蔓延，严重的整株叶片变黄枯死。
苗期至成株期均可感染发病，田间病株常表现不同症状。其典型症状是嫩叶呈现浓淡绿色相间的斑驳、花叶，叶片平展而不皱缩。有的病株整株白叶片，基部向外褪绿，但叶尖仍为正常绿色。有的表现为叶脉黄化，稍透明，脉间仍为正常绿色，叶片皱缩。有的病株叶片变窄畸形，重者蕨叶状。还有的病株心叶皱缩成一团，植株矮化。由蚜虫及汁液传播。干旱、通风不良、杂草丛生地块发病重。
霜霉病是由一种卵菌引起的真菌病害。病菌以菌丝在病叶和种子上或以卵孢子在病残叶内越冬。病斑背面的霉层是病菌的孢囊梗和孢子囊，孢子囊借气流传播和产生新的病斑。结露和高湿度是病菌侵染的重要条件，遇到低温高湿，或种植密度过大、积水、早播的棚室，病害就会迅速蔓延。
防治菠菜霜霉病要注意：选用抗病品种，合理轮作倒茬轮作，合理密植，增施磷、钾肥。要注意控制浇水，降低棚室湿度。
防治方法：及时清除田间杂草。加强田间管理，适时播种，及时浇水降低地温，改变田间小气候。施足有机肥，做到氮、磷、钾配合施用，提高菠菜抗病力。及时防治蚜虫。选喷20%杀灭菊酯2000～3000倍液，或40%乐果1000倍液、50%抗蚜威2000～300倍液等进行防治。发病初期喷洒1.5%植病灵乳剂1000倍液，或抗毒剂1号300倍液、20%病毒A可湿性粉剂500倍液等，每10天左右喷一次，一般需连续喷洒2～3次。但由于菠菜生长时间短，一般发病后很少用药，关键在于幼苗期治蚜，搞好预防。
发病初期及时采取化学防治。可使用霜霉威（72.2%普力克）水剂800倍液或恶霜灵（64%杀毒矾）可湿性粉剂500倍液，或甲霜灵（瑞毒霉、雷多米尔）、代森锰锌（大生、喷克）、三乙*（乙鳞铝、疫霜灵）。注意轮换使用上述药剂或混配剂，如58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液。每隔7-10天1次，连续喷2-3次。可在傍晚棚室密闭使用45%百菌清烟剂、15%霜霉清烟剂熏蒸，预防病害发生。
