据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡箩卜素、*、*1、*2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
秋季温、湿度适宜，利于大部分病虫害发生，因此对秋季西红柿管理应当积极做好各种病虫害的防治工作。本报专家顾问团成员、西北农林科技大学园艺学院教授说，秋季西红柿易出现的病虫害有裂果、早疫病、晚疫病、叶霉病、灰霉病等，需仔细辨认，提前对症防治。
裂果西红柿裂果是一种常见的生理性现象，出现裂果的主要原因是品种选择不合适、水分失调。
预防西红柿裂果的措施有：1.选择抗裂、枝叶繁茂、果皮较厚且较韧的品种。2.保持适宜的土壤干湿度，采用地膜覆盖或厢面稻草覆盖栽培，维持较为稳定的土壤湿度，防止忽干忽湿。3.增施有机肥，改良土壤结构，提高土壤保水保肥能力。4.适度整枝摘心，保证植株枝叶繁茂，加强植株内多余水分的蒸腾，防止强光直射果实。5.大雨前及时采收西红柿。
早疫病发病后叶面有同心轮纹状病斑，暗褐色，水渍状。发病前后可用70％代森锰锌可湿性粉剂500倍稀释液，或75％百菌清可湿性粉剂400倍稀释液喷雾，每7天1次，连喷3~4次。
叶霉病发病时叶片有不规则黄色病斑，果实蒂部周围有凹陷较硬的黑色病斑，潮湿时产生褐色霉层，使叶片枯黄、卷曲，然后脱落。发病前后可用70％代森锰锌可湿性粉剂500倍稀释液，或50％速克灵可湿性粉剂800~1000倍稀释液喷雾，每7天1次，连喷3~4次。
病毒病发病初期可用20％病毒A可湿性粉剂500倍稀释液，或*1000倍稀释液喷雾，每7天1次，连喷2~3次。
晚疫病受害叶柄和主茎呈黑褐色腐烂，幼苗萎蔫倒伏，病斑从叶尖叶缘开始，潮湿时有白色霉状物，干燥时干枯，病斑由褐色转暗褐色，水渍状或云纹状，稍凹陷，病果坚硬。发病时可用40%疫霉灵可湿性粉剂300～400倍稀释液喷雾，每7天1次。也可用粉尘法防治，即用喷粉器喷5%百菌清复合粉剂，每次每亩喷1公斤，傍晚喷施。
除了做好番茄病害的防治，还要做好棉铃虫、蚜虫等虫害的防治。棉铃虫应在开花期每隔5~7天喷洒灭铃虫皇等、低毒、低残留杀虫剂，蚜虫可用抗蚜威喷雾毒杀，用药时要注意更换施用。
