2009年07月26日 23:40:13人气：557来源：
美国杨伯翰大学的研究小组一直关注食物在贮藏过程中的某些反应，如非酶褐变及油脂氧化反应。这些反应所形成的化合物已显示出诱变性。该研究的目的是确定处于高产及*贮藏的白米的潜在诱变性能。
经过埃姆斯试验（Ames assay）检测后，处于高产和*贮藏的白米看起来不会增加诱变化合物，这对*贮藏后的大米应对紧急事件和人道主义援助提供了支持。
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