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| 直链淀粉含量 | 胶稠度 | 糊化温度 | ||||
| 类别 | 含量（%） | 类别 | 长度（mm） | 类别 | 温度（℃） | 碱消值（级） |
| 高 | >25 | 硬 | <40 | 高 | >75 | 1～3 |
| 中 | 20～25 | 中 | 40～60 | 中 | 70～75 | 4～5 |
| 低 | <20,≥10 | 软 | >60 | 低 | <70 | 6～7 |
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