容大的无铝泡打粉（膨松剂）

复合膨松剂是复合食品添加剂的一种，俗称发酵粉，在油炸食品、膨化食品、焙烤面制品有着广泛的应用。复合膨松剂一般由三部分组成，碳酸盐类、酸性盐类、淀粉等，能使食品改善口感、提高质量。

目前市场上的销售的复合膨松剂基本上是以*和明矾（硫酸铝钾）为主要成分复合而成。这种含有硫酸铝钾的膨松剂含有对人体健康不利的铝元素，铝是一种低毒元素，不会导致人急性中毒，人体摄入铝后仅10-15%能排泄体外，大部分会在体内积蓄，与多种蛋白质、酶等人体主要成分结合，影响体内多种生化反应，*摄入会损伤大脑导致痴呆，还可出现贫血。骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力弱的老人，儿童产生危害，可导致老年痴呆及儿童发育缓慢。世界卫生组织已于1989年正式把铝确定为食品污染物，并要求加以控制。

据部分省市对市场上的油条和膨化食品检验结果表明，目前市场上抽查的油条铝超标达七成以上，部分油条的铝超过国家标准十倍以上，膨化食品的铝超标也在三成以上。*食用这些铝超标的食品对人们的健康会产生不利的影响。

我公司根据复合膨松剂发展方向，经历近二年时间，开发出不含明矾的无铝膨松剂，具有、方便、安全的特点。新型无铝膨松剂与含铝膨松剂的主要区别是将膨松剂中的明矾用葡萄糖酸内酯，酸式磷酸盐等科学复配而成。这些酸性盐不含铝元素，不会对人体产生毒害。并且由于考虑几种复合酸式盐与*反应的速度不同，用无铝膨松剂生产的食品具有均匀、细密的孔性组织，使产品体积增大的同时，保证产品的柔软、膨松。而以明矾为原料膨松剂，制成

产品孔洞大而不均匀。此外，葡萄糖内酯还具有抗氧化作用，更适合油炸类食品中。

因为无铝复合膨松剂不含铝元素，利用无铝膨松剂生产的食品避免了有铝膨松剂中铝对人体的危害，安全性高，是提升食品安全的升级换代产品。无铝膨松剂并且含有钙、磷等营养元素，有利人体健康，并能较好地改善产品外观、口感、状态及风味。

我公司开发的无铝膨松剂主要有油条无铝膨松剂和馒头无铝复合膨松剂。产品开发生产后，受到客户和市场的普遍好评。生产的速冻馒头具有体积大、柔软、内部组织均与细腻，表皮百、光滑、富有弹性、有嚼劲、不粘牙等特性。特别是我公司给思念食品提供的油条无铝膨松剂生产的安心油条，已在全国二千家肯德基快餐店和大超市销售，年产油条已达几千吨，取得了显著的经济效益和社会效益。随着经济的发展和人们生活水平的提高，以及对食品安全和健康的日益关注，无铝膨松剂一定会有更广阔的市场前景。

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