2009年05月18日 17:07:56人气：325来源：
广州市消费者委员会发布2009年度未达标散装食用油样品一览表，广州清石海食品花生油未达标被曝光！
广州市消费者委员会2009年度散装食用油测试结果报告
食用油是人们日常生活每日必需的食品。人们对每天都要吃用的油除了关心其价格，更关心其是否掺假、是否卫生等内在质量，特别是农贸市场、食杂店等经销单位销售的散装食用油，以及酒楼、大排档等餐饮单位使用的散装食用油，关乎市民的日常饮食安全，消费者急需了解其品质是否符合相关国家标准。为此，广州市消费者委员会联合广州市*，对广州市场上的234批次散装食用油进行了检测，以指导消费，维护消费者的合法权益。本次测试结果仅对样品负责。
结果分析
（一）黄曲霉毒素B1：是黄曲霉菌产生的活性物质，若低剂量摄入，可造成慢性中毒，对肝脏的损害尤其大。黄曲霉毒素主要是食用油保存不当、储存时间过长而产生的。测试结果表明，6批次样品的黄曲霉毒素B1超标，而且有的批次是严重超标，对人体的健康构成严重威胁。
（二）酸值：这是评价食用油稳定性和加工工艺水平合理与否的重要指标。油脂的酸值超标通常有两个原因：一是油脂加工中脱酸工艺不达标，二是储藏中条件控制不当发生氧化或水解反应，从而产生羧酸，导致酸值超高。食用油酸值超标，意味着油开始*变质。吃了变质的食用油不仅没营养，还可能引起食物中毒。本次测试中有6批次样品酸值未达标。
（三）过氧化值：这是反映油脂氧化程度的重要指标，一旦超标会直接影响食用油的品质。过氧化值超标主要是加工工艺控制不到位，或者是保存不当、储存时间过长，使油脂在空气中发生氧化反应，产生有害物质。测试样品中有3批次样品的过氧化值测试值不符合国家标准。
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