食品农产品的真空冷冻干燥技术

一 真空冷冻干燥食品简介

　　真空冷冻干燥脱水食品简称“冻干食品”是利用目前世界上的保藏食品的工艺技术 ── 真空冷冻干燥技术将新鲜食品（蔬菜、肉类、海鲜、速溶汤料等）中的水份速冻成冰,在真空状态下供热升华干燥而制成脱水食品。由于冻干过程是在低温真空状态下进行,故冻干脱水食品具有其他干燥方法所不可比拟的*性:

　　1、能zui大限度地保持原新鲜食品的色、香、味和营养成份

　　2、能保持新鲜食品的外观形状

　　3、复水性, 在极短时间内恢复成接近新鲜食品状态

　　4、无任何添加剂的天然卫生食品

　　5、保存性好,可在常温下存放一年以上,无需冷藏

　　6、成品重量轻,便于运输

　　作为一种次的脱水食品,真空冷冻干燥食品在各个领域中已渐受青睐;

　　1、方便食品行业

　　次的方便碗面、方便米饭、方便米粉等的调味包中,由于添加了色、香、味俱全,复水性的冻干产品（为真空冷冻脱水肉类、海鲜、蔬菜等）已使其身价倍增,销路看好

　　2、汤料加工业

　　在日益快节奏的都市生活中,由于冻干汤料包的出现,随时品偿一杯美味可口、营养卫生、赏心悦目的靓汤,已不再是梦想

　　3、速溶饮品业

　　真空冷冻干燥速溶咖啡,速溶茶等以其高质量的品位已在速溶饮品行业

　　4、营养保健食品行业

　　在保健食品家族中,真空冷冻干燥甲鱼粉、蛇胆粉、蜂皇浆粉等营养保健食品已逐渐推出

　　5、特殊行业

　　对于沙漠、高原、极地、太空、潜艇、军舰、远洋货轮等特种地域生活人群以及*供给、战略储备来源,真空冷冻干燥脱水食品无疑是*选择

　　目前国内市场上常见的冻干食品有（大部分是经过二次加工上货架的）:

　　1、脱水蔬菜类:

　　FD蘑菇、葱、蒜、青豆、玉米、菠菜、荷兰豆

　　2、脱水肉禽蛋类:

　　FD牛肉、猪肉、鸡肉、蛇肉、蛋黄

　　3、脱水海鲜类:

　　FD虾仁、鱿鱼、扇贝、蟹肉等

　　4、脱水菜包

　　以冻干脱水菜为主,经配方而成的牛肉包、鸡肉包、海鲜包、蔬菜包等,并可配置酱料包

　　5、脱水速食营养块

　　FD蛋花汤、速食粥块、婴儿营养肉菜糊、滋补汤料块等