加拿大肉类食品中发现致病细菌

   加拿大圭尔夫大学临床研究教授Scott Weese和他的同事在绞肉和加工肉类中发现了一种危险细菌——芽孢梭状属细菌。在先前的研究中，研究人员只是在牲畜中发现了该细菌。

    Weese表示，希望消费者、肉类加工商和管理者不要从该研究结果得出不成熟的结论。如果现在认定肉类中的细菌会感染人体，或是吃肉会导致相关疾病，还为时尚早。在决定这种细菌是否是食物源性病原体的研究中，这个发现的确是很重要的一步。但是，如果要证明时不时真的存在风险，还需要进行更多的工作。在安大略湖进行的测验中，约为18%的肉含有细菌。

    据圭尔夫大学透露，美国的研究人员在他们进行测试的肉类样品中发现了人类流行病菌种，而在安大略湖的样品中并没有发现。但是，在安大略湖发现的大部分芽孢梭状属细菌菌种能够使人致病，芽孢梭状属细菌被认为是大肠炎和痢疾的主要原因。