甜昧剂的特性及应用——蔗糖的代替品

   糖尿病患者须控制进食单糖、双糖及含糖量高的饮食，这几乎为绝大多数病人所熟知。然而*不接触甜味，又令许多患者感到十分无奈。下面简略地介绍几种蔗糖的代用品，皆能充作糖尿病人的甜昧剂，有的口感与蔗糖相似，*可作为佐料用于烹调。

    一、菊糖

    菊糖又名甜叶菊，主要含甜菊糖苷，是从原产于拉丁美洲的一种菊科多年生植物的叶子中提取加工所制成的天然甜味剂，甜度约为蔗糖的200~250倍，甜昧与蔗糖相似，是糖尿病人较为优良的甜味剂品种。其服用安全，具有低热能和防龋齿的功能，适用于糖尿病、冠心病、肥胖症和高血压患者服用。*不足的，是菊糖略带有少许苦味。

    二、*

    *是一种常用的甜味剂．可用作糖尿病人食品的糖代品，在国外，当作白糖的代用品已有多年。*具有与蔗糖类似的甜味。过去曾有人说它有降糖作用，但这是缺乏科学依据的。*不宜多用，一天不要超过5O克，否则，会引起腹泻，此外，尚未发现其它毒副作用。

    三、罗汉果

    罗汉果产于我国华南地区．是葫芦科多年生宿根藤本植物罗汉果的果实，中医用之入药，取其清肺止咳、润肠通便之功其主要成份为罗汉果苷，甜度约是蔗糖的3o0倍，甜味类似菊糖，浓郁芬芳可口，也是糖尿病患者的优良天然糖代品。

    四、糖精

    糖精这是人们zui为熟悉的化学合成甜味剂．甜度强于蔗糖300倍，用量极少便有甜味，稍多反而味苦。糖精进入人体后，不被组织代谢，仍保持原形从肾脏排出。糖精虽无毒性，却也不宜常用，因为动物毒理试验表明，有弱的致癌性，故已被美国食品与药物管理局禁用。但是间歇及少量应用，并无大碍．且国内外尚无发现其真正致人患癌的相关报导。糖尿病患者服用糖精宜从极少量开始试服，并做相关检测。