对于中国的中产阶级来说，“这是一种负担得起的品。”
如果把时钟拨回到 2010 年初，很多人可能还没听过美国龙虾，到 2010 年末中国进口美国龙虾的总价值就上涨了 250% 到 740 万美元。 而去年，这个数字已经变成了 1.08 亿美元，达到历史高。彭博认为美国龙虾已经成了中国中产阶级爱的海鲜产品之一。
根据 QZ 报道，7 年前，中国还只占美国出口龙虾市场的 1%，而去年已经上升至 15%。中国成为美国的第二大龙虾出口市场，仅次于加拿大。
过去，中国进口龙虾的主要渠道是离我们更近的澳洲，但澳洲近几年龙虾数量急剧下降，减少了一半以上，而美国就在这期间“趁虚而入”。
“我们已经在亚洲开启了新的市场，这个市场正在快速发展，” 缅因龙虾协会的主席 Dave Cousens 说，“现在正是争分夺秒的时候。”
据彭博报道，去年中国从美国进口了超过 1400 万磅的龙虾。从重量上来说，这也是历史高，此前的高值是 2015 年的 1310 万磅。
缅因州的龙虾节
如今说消费市场几乎都会提到中国的中产阶级，这次美国龙虾也不例外。 美国出口龙虾的主要公司之一 The Lobster Company 的所有者 Stephanie Nadeau 就认为美国龙虾卖得好，是因为中国正在上升的中产阶级在做贡献。 这群人有一定的消费水平，但又不会太高。 龙虾刚好符合他们的需求，龙虾和中国境内的其他海产品例如象拔蚌比起来更便宜。
“这是一种负担得起的品，” Nadeau 说，“我们一个客户说美国龙虾是海产品里面便宜的东西了。”
在天猫上，销量高的美国龙虾价格为 189 元，600-800g。商家在页面上强调龙虾“从捕捉到您手上只需要 72 小时”，保质期为 7 天。 这一产品积累了 2400 条评价。
需求在增长，同时供应也跟的上。美国龙虾几乎都在缅因州上岸，去年渔夫们收获了 1.3 亿磅的龙虾，是 2007 年收获量的 2 倍。供应量充足也是美国龙虾价格上能保持竞争力的原因之一。
除去美国，加拿大大西洋沿岸也在捕捉同样类型的龙虾，出口到中国。
“亚洲市场是我们看重的市场，” 美国缅因州资源协会理事 Patrick Keliher 说。
看起来，美国龙虾在中国的需求并不会冷却下来。今年 1 月，美国已经出口了重 170 万磅，价值 1400 万美元的龙虾到中国了，价值比 2016 年同期上涨了 67%。
不仅是中国，亚洲其他国家似乎也开始对美国龙虾产生了兴趣，2010 年韩国进口的美国龙虾仅为 500 万美元，去年就达到了 2800 万美元。越南在这段时间进口的龙虾也从 14 万美元左右涨到了 3100 万美元。
