从2017年的1月1日开始，盐业体制改革正式进入实施阶段，以往的食盐专营制度被打破，食盐生产企业被允许进入市场销售领域，并且放开了跨区域限制，可以跨省卖盐。
我国的盐资源丰富，目前制盐产能已经相对过剩。2015年我国制盐能力达到1.12亿吨，其中，食盐定点生产企业的年产能为4800多万吨，但食盐销售量只有1050万吨，现有企业产能其实远远超过食盐需求量。而供应方面，改革后，食盐定点生产企业进入流通和销售领域，食盐批发企业和食盐定点生产企业跨区域经营，食盐供应主体增加，流通供应渠道将会更加趋于多元化，消费者也会从中获得实惠。
一句话概括：食盐专营将被取代，日后你可以购买到更多企业种类丰富的食盐产品！
盐业改革的影响
1、品牌力量将逐渐增强
专营制度下食盐不需要品牌，目前的盐品牌主要是各省盐业公司的地方品牌，盐的品质保证主要依靠国家信用背书，消费者对食盐的品牌认知度较低，改革实施后，企业品牌营销的作用会大大提高。
2、中短期内盐企竞争加剧，长远可能形成寡头竞争
由于管制的相对放开，普通加碘盐将面临更加激烈的竞争，食品的品种肯定会增加，另一方面依靠产品细分和品牌营销的中产品的市场将会进一步打开；从海外日本和美国盐业放开的经验开看，激烈竞争的后期都形成了寡头竞争的格局。
3、食盐价格市场化
1月15号，国家*新闻发言人赵辰昕分析表示，食盐价格总体将是稳中有降。专家分析认为普通食盐的毛利率较高，由于各地制盐企业的产品可以跨区域流通，在普通食盐的销售上，各制盐企业非常可能会通过降低价格来占领市场；但另一方面，由于品种盐盈利能力更强，随着竞争加剧，也可能出现更多高溢价产品抢占细分市场。
各类调味盐即将进入百姓厨房
1、天然、健康的盐产品开发
根据尼尔森近期发布的《健康饮食报告》指出，关注健康的理念越来越受到中国消费者重视，其调研显示，“无人工色素”(49%)和“非转基因”(49%)是中国受访者认为重要的健康食品属性，同时“无人工味素”(48%)，“”(45%)及“有机”(39%)也均认为非常关键的因素，并且消费者也愿意为这些理念支付更高的价格。辟如天然香辛料、色素、增鲜物质等食品属性的原料和食盐结合，将会进一步丰富食盐的产品品类。
酵母抽提物，从食用面包酵母中提取获得，富含天然呈味氨基酸、核苷酸和小肽成分，属于天然食品属性的调味原料。酵母抽提物具有鲜味醇厚、回味持久的特点，同时也可用于低钠盐产品来提升产品咸味口感。酵母抽提物广泛应用于食品调味品行业，和食盐的结合可以开发更多天然、健康的食盐产品。
2、细分领域的盐产品开发
目前市面上已经有盐企开发了系列调味盐产品，今后的食盐产品也将会更加丰富，例如海藻盐、椒盐、酱腌菜*盐、腌肉盐、炒饭盐、青脆炒菜盐、富硒调味盐等等。专营背景下，零售市场上，消费者实际可以接触到的食盐产品数量和品种非常有限。有统计数据显示中国一线城市大型超市销售食盐的种类在15-20种(二线及偏远城市种类更低)，而美国市场如沃尔玛商超小包装食盐有20-40种，日本大型超市食盐种类超过80种，中国盐业改革必然也会带动食盐产品品种的增加，更多不同功能和应用领域的盐产品会不断出现。
本文转自[食品商务网],原文：http://news.21food.cn/35/2798829.html
