大约80年前，白巧克力被创造，加入了现有的黑巧克力和牛奶巧克力的行列。自那时起，就再也没有出现过新型的巧克力。然而在本月初，瑞士的BarryCallebaut公司宣布推出第四种巧克力——“红宝石”(Ruby)巧克力，其是由红宝石可可豆提炼，具有独特的风味和颜色。
这种被称为“红宝石巧克力”(RubyChocolate)的新品种，由一种经过加工处理、展现出特有的天然红宝石色的可可豆制作而成。据规模大的巧克力制造商、总部位于瑞士的百乐嘉利宝(BarryCallebaut)介绍，这种红宝石巧克力色泽并非乳白、口味既不苦也不甜，而是外表看上去极其平滑润泽，口感更接近于野生浆果，搁在嘴里是满口的酸甜果味。
BarryCallebaut公司市场研究员MarciaMogelonsky表示千禧年出生的人群将是红宝石巧克力大的受众人群。红宝石巧克力将会出现在各大社交平台上，驱动年轻人购买大的因素就是它独特的颜色。但是，她认为红宝石巧克力可能会因其水果味降低受欢迎程度。
根据Mintel的新数据库显示，自2016年以来，原味巧克力成为受欢迎的巧克力。水果口味的巧克力不大受欢迎，所以在受欢迎巧克力口味评选的*中，水果味巧克力只有草莓味和覆盆子味。因此，和一般的水果味巧克力相比，红宝石巧克力因其独特的颜色和特殊的口感更具竞争力。但是，更多的消费者表示巧克力尝起来应该有巧克力的味道，水果味巧克力的口感相较原味巧克力来说稍逊*。所以，红宝石巧克力在中国市场是否受欢迎备具争议。
今年9月5号，BarryCallebaut公司在上海市面向中国公众展示这种新款红宝石巧克力。根据该公司的Facebook页面，相关产品至少要在6个月后才正式进入市场。
