在食品加工行业，新的一波科技成果来袭，如“软体机器人”，高压空气剥皮机等。此刻，企业不用过分的担心劳动力以及成本问题，因为“软体机器人”已开始在食品加工多个领域得到应用，并且其能够像人类的手一样灵活拿、放食品，特别是柔软、易破损的产品，提高生产效率的同时，还能够保证食品的安全、卫生。
“软体机器人”推动食品生产的未来
据悉，哈佛大学某教授与五角大楼国防研究计划局合作开发了全新的“软体机器人”，其完全由柔顺的弹性聚合物制成。与刚性材料制造的机器人相比，软体机器人在灵活性方面具有*的优势，使其能够轻松完成一些挑战，这是机器人领域的一个突破。
随着工业自动化的快速发展，这项技术开始在商业产品中推广，可以为的工业客户解锁自动化。据业内人士介绍，通过利用特殊材料和人工智能，能够让该类“软体机器人”可以像人类的手一样灵活掌握物品。前段时间，笔者有机会参加了上海烘培展会，展会上看到不少揉触机器人的“身影”。
我们知道，食品生产加工是一个高度手工的过程，比如烘焙食品，食品包装以及柔软易破碎食品的码放等，但是随着农产品和其他粮食生产市场的劳动力供应显著减少，再加上劳动力成本的不断提高，而“软体机器人”将帮助食品加工业把自动化带入其处理和包装应用，满足企业生产需求，并在每个市场实现工业生产力，这将为食品工业带来革命性的变化。
“蒜头”上的高科技取得发展
日前，青岛某食品科技公司发布了新进展，其中，在业内实现了烘箱智能化操控，还改良了蒜皮剥落与除尘技术，成为全国超低菌产品生产的企业。
另外，该企业还取得脱水蔬菜环保自动加工控制系统发明1项、实用新型7项。笔者了解到，大蒜生产加工中的20多道工序已全部实现自动化，在产量翻番、脱水大蒜出成率大幅提升的同时，大大节约了人工成本。
此外，团队独立研制的高压空气剥皮机实现了大蒜去皮由“湿法”到“干法”的转变，减少用水60%以上，并且剥落的蒜皮还可以集中打包卖到大型养殖场，成为环保的天然畜禽“消炎药”，真正实现了“变废为宝”，提高了蒜皮的综合利用率。
据企业有关人员表示，今年，公司还将继续加大科研投入，力争从机械化操作向完全智能化操作转变，建成真正的“无人车间”。
空气炸锅助力甩掉“垃圾食品”帽子
近些年，随着饮食消费的升级，餐饮市场悄然变化，素食开始抢占快餐市场，快餐企业推出素食产品也是投消费者之所好。据媒体报道，肯德基正在英国的一些地方尝试用素食炸鸡取代传统炸鸡，以代替高脂肪的肉类以及薯条，预计7月1日在美国所有分店进行售卖。
笔者了解到，这种纯素食炸鸡会在单独的炸锅里油炸。其实，无论是传统的炸鸡，还是素食炸鸡，只是把原材料的热量进行降低，还是需要使用油炸的方式。说到油炸食品，大家也会觉得是“垃圾食品”，因为油炸过程中油温把控不好，易产生有害物质过量。
目前，市场上出现的空气炸锅，配合高速空气循环技术，用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟。值得一提的是，空气炸锅不需要油，只需把食物摆好、设置温度和时间即可。
