法国当地时间10月21日，享有“受欢迎的食品展会”美誉的2018·法国SIAL食品展隆重开幕。来自109个国家的7020家公司汇聚在巴黎，共同呈现出一场来自视觉与味觉的饕餮盛宴。
没有去参加展会的伙伴们，不用担心。食经济小编接下来，将带您近距离感受2018 sial展上，来自各国不同的饮料产品，一起洞察饮料行业背后，又有哪些新动作呢？
坚果奶，解决乳糖不耐受
来自泰国本土品牌“137度 DEGREES”，在sial展上展示了植物奶系列饮品。有杏仁奶、核桃奶以及开心果奶。该品牌产品以坚果为原材料，不添加任何添加剂，并通过这种方式来解决人体乳糖不耐受的困扰。
据了解，该品牌起源于房子门牌号为137号的厨房里。创始人便是一位乳糖不耐受的人，不能品尝含有牛奶制成的全脂奶油美食。当看到父亲从美国采购回来的新鲜杏仁时，她便有了自己的想法。一位不是研究厨房科学的科学家，经过自己无数次实验将杏仁奶变成了人们喜爱的饮品之一。
由于乳糖不耐受的困扰一直都在，植物奶也就应运而生。据统计，植物奶的市场在2024年将达到340亿美元，而坚果奶的存在，也更加应证了消费者对更健康、更自然的选择的需求。
2018年的新兴风味中，坚果风味趋势正在不断上升。随这植物奶的角色上升，坚果也成为了健康食品产品创新领域的。在中国，靠坚果起家的三只松鼠，于今年，也做起了坚果饮料的生意。
甜瓜饮品，添加透明质酸
这款来自斯洛伐克的甜瓜饮品，首先便以其亮眼的包装吸引眼球，而更亮眼的，在它的成分上——添加透明质酸，这是公认的佳保湿成分之一，也曾被广泛应用于保养品和化妆品中，此款产品的介绍也直截了当：不添加糖，对皮肤有益。而这家公司产品专为女性设计，旗下产品众多。
据百度百科介绍：透明质酸由于其本身的天然保湿功效，因此口服透明质酸来增加体内的含量，补充人体内透明质酸的不足。通过消化后被吸收，可是皮肤滋润光滑、柔软而富有弹性等作用。而目前，口服透明质酸已在欧美等发达国家中广泛应用于保健食品中，而由于此技术含量较高，并未得到广泛应用，我国部分研究所和高校也对此有所研究。
近些年来，标榜着各类功效的饮品开始流行起来。在中国，蒙牛、娃哈哈等品牌企业也纷纷抢占细分饮料市场，例如标榜着养颜美容的“凝纯”、打造型体管理的“纤细佳人”等走向消费者。从这次sial展会上我们也明显能够洞察到：切入细分垂直的市场领域，似乎已经成为了饮料创新不可避免的趋势之一。
冷萃咖啡，变得更加流行
这款来自德国的Grand choice冷萃咖啡，让人眼前一亮，以往大多数想喝冷萃咖啡的消费者，基本都是进店购买，而这款规格为250ml的瓶装冷萃咖啡，给热爱冷萃咖啡的消费者，带来了便利。
何为冷萃咖啡？其实目前也并没有统一的定义。简单来说，便是通过非热水的方式萃取咖啡都可称作冷萃咖啡，一般是室温、冷水、热水萃取后迅速冷冻降温这三种方式。较为常见的便是，长时间浸泡咖啡粉，一般需要12-24小时，过滤掉咖啡粉得到咖啡浓缩液，通过往浓缩液里加入清水、奶等物来制作不同的咖啡饮品。
冷萃咖啡不一样在哪里？用冷萃的方法做出来的咖啡，与传统方式制作的咖啡风味有明显不一样。冷萃独特的工艺令咖啡中酸度大幅度减少，虽然闻起来，没有冲击感很强的香气，但喝起来的口感会更顺滑和馥郁，回甘也较为明显。
近些年来，冷萃咖啡凭借着独特的口感与风味，获得了咖啡圈人士、发烧友以及普通消费者的一致好评，尤其在夏季，更受欢迎。冷萃咖啡的出现，带来了商机，也悄然改变了咖啡在夏季销量不佳的局面。
唯有创新，才能前进。新鲜元素的不断注入，才能保持这个行业的平衡发展。透过现象看本质，其实硕大的食品饮料行业领域中，留给我们的市场空间还很大。
