近日，帝斯曼推出了全新菌种DelvoFresh YS-140，专为搅拌型酸奶研制，可生产出口感柔和且黏稠的奶油酸奶。新菌种与消费者对酸奶的需求保持一致，使用DelvoFresh YS-140发酵的酸奶可以提供消费者所期望的健康和营养，还能提供强烈的奶油口感。
除了酸奶的营养价值之外，口感对现代消费者来说变得越来越重要，具有“柔软的奶油质地”的酸奶越来越受欢迎，并成功地对酸奶市场进行了分化，成为酸奶的代表。全新的DelvoFresh YS-140搅拌型酸奶菌种经过精心挑选，可以生产出奶油型酸奶，同时具有天鹅绒般的柔滑温和口感，满足追求品质的消费者需求。
据 Innova Market Insights的乳制品报告显示，2012-2017年，乳制品新品发布数量年复合增长率为11%，其中，具有特定质地的酸奶是乳制品发布量增长快的，如质地厚实的酸奶增长率为46%，口感丝滑的酸奶增长率达到了16%。
“酸奶已经成为许多人每日*的饮食，”帝斯曼公司发酵乳制品业务经理Rolando Saltini表示，“酸奶可以是一顿健康的早餐，也可以作为一种高蛋白质的运动前后零食，它还可以是一种放纵享受的甜点。我们的新型DelvoFresh YS-140是我们DelvoFresh系列菌种中的一员，在高乳脂含量和柔滑的口感之间达到佳平衡，满足了消费者更多的放纵需求。
帝斯曼认为，化是所有传统消费酸奶的地区的主要发展趋势，包括欧洲、北美和拉丁美洲。“消费者正在寻找具有差异化的酸奶类型和新产品，从各项调查来看，消费者明显偏爱柔滑且黏稠的高乳脂酸奶，喜爱的产品为调味型搅拌酸奶和带颗粒水果的酸奶。
DelvoFresh YS-140是一种新型高性能发酵菌种，具有更快速的发酵时间，并减少在5℃后的后酸化，这意味着它能在整个保质期内保持温和的口感。它适用于所有的搅拌型酸奶，包括调味酸奶、原味酸奶、果粒酸奶等。得益于帝斯曼在发酵技术方面的高标准和专业性，生产商使用DelvoFresh YS-140的成本也非常低。
通常来说，能够发酵生产高乳脂性酸奶的菌株会产生酸性气味，所以浓厚型奶油酸奶往往口感偏酸，但是DelvoFresh YS-140可以大大减少酸化，从而使企业可以在生产奶油酸奶的同时不必在口感方面做出妥协。
