美媒称，尽管像哈罗德·麦吉这样的食品科学家支持味精，而且美食作家纷纷赞美味精的神奇功效，但认为味精极其危险的看法依然存在。近日，将捍卫味精作为一种爱好的厨师戴维·张(音)在“推特”上发文说，要把味精加入爆米花。
据美国石英财经网站报道，在这方面有足够多的阻力，比如有关味精会引起偏头痛和对身体不利的说法。
报道称，日本化学家池田菊苗在20世纪初发现了味精，并创建了一家公司来生产味精。他把味精设想为日本和其他国家在20世纪获得更好营养的途径。
1908年，池田与其他人共同创立了味之素公司，该公司如今是世界上大的味精生产商。莎拉·洛曼在她的《八种口味》一书中写道：“池田认为制造味精作为调味剂很重要，因为它可以用来改善国民饮食。如果营养丰富的食物味道平淡，只需要大量添加味精就可以让它变得美味。”日本人的饮食在很大程度上都建立在这一原则之上——日式高汤、味精和酱油都含有大量谷氨酸钠。味精将这种味道浓缩成一种可洒在任何东西上的形式。
