曾红极一时被称为“网红餐饮鼻祖”的黄太吉，在鼎盛时期共进行了4轮融资，融资金额超过两亿元，品牌估值高达20亿元，创始人喊出“一年卖出100亿元煎饼”的目标，并称要做“中国麦当劳”。2018年11月，黄太吉因未支付货款40余万元，被列入失信执行人。近日，黄太吉再次被*列入失信人被执行名单，原因为未支付供应商83万元货款。
“奔驰送煎饼”一炮而红 靠营销成网红
黄太吉成立于2012年，是一家中式快餐食品公司，总部位于北京。其创始人赫畅通过自媒体平台做营销活动，为该品牌在市场上迅速打开了度。
一家只有10多平方米的煎饼店，13个座位，煎饼果子从早卖到晚，猪蹄需要提前预约限量发售，微博粉丝量瞬间超2.5万人，一度成为新浪微博营销典型案例。在用户体验上，黄太吉的一贯思路就是好玩、酷，具有话题性，与消费者之间的高互动性。
黄太吉几乎每一道新品都会有试吃，根据消费者的反馈调整口味后正式推出，推出时还会用常见的“饥饿营销”方式，限时限量、提前预订。
开业不久，黄太吉接到一笔来自北京国贸的外卖订单，赫畅开车自己去送。到国贸写字楼楼下，赫畅把来取餐的顾客给吓着了：这人居然开着奔驰车送煎饼果子。“奔驰送煎饼”的照片被传到网上并迅速传播，其后又被网友发现黄太吉还存在“美女老板娘”“开外星人讲座”等噱头，黄太吉的“网红体质”一举奠定。
以煎饼果子单品突破 获投资机构多轮融资
2012年，赫畅在北京建外soho开出家店后一战成名，第二年1月便获得数百万元天使轮融资。以煎饼果子单品突破的黄太吉，选择在三里屯等白领聚集区迅速扩张，希望打造麦当劳似的中式快餐连锁品牌。
2014年5月起，短短半年时间，黄太吉接连投资东北炖菜“牛炖先生”、吧式四川火锅“大黄疯”、互联网外卖品牌“叫个鸭子”、冒菜馆“一碗冒菜的小幸福”4家餐饮品牌。
2015年6月，黄太吉正式宣布“航母式外卖服务平台”问世，曾经代表着“煎饼果子”品类、被称为互联网餐饮鼻祖的黄太吉走下神坛，“黄太吉外卖”登上舞台。
同年6月，黄太吉获分享投资数千万A轮融资；10月再获盛景网联、分享投资等机构2.5亿元B轮融资。手握数亿元资本的黄太吉意气风发，到2015年年底，已拥有10家外卖工厂店，上线15个第三方餐饮品牌。截至2018年1月，黄太吉在全国签约200家店，意向签约在谈的据称还有500多家。
饿了么战略投资黄太吉 被业内视为变相收购
后来，黄太吉自建*厨房，自营外卖渠道和配送，通过抽成方式和入驻第三方合作，不过品牌方们很快就因为成本太高而纷纷撤走，外卖工厂也陷入关停状态。为了挽救业务，尽管后期黄太吉开放了城市加盟，但依然难以和美团、饿了么两大巨头相抗衡。2016年，饿了么战略投资黄太吉，被业内视为变相收购。
赫畅将过去的战略失误归结为“任务思维”，“我们的问题可能是在于在外卖上分兵过重，应该集中优势兵力的地方我们没有集中，或者一定程度上抱有任务思维，就是赶快把外卖做大。”赫畅认为一定要用终局思维去看待这件事，“只有现在把店开好，才有1万人愿意为我去开更多的黄太吉。”
赫畅曾总结了黄太吉经历的3个阶段：
1.0时代：黄太吉要做中国的麦当劳，在不少繁华商业区开店，因高昂租金以及门庭冷落的销售业绩，不少门店关门。
2.0时代：黄太吉打造多元化品牌矩阵，于是，“牛炖先生”“大黄疯”“从来”“来得及”“叫个鸭子”“一碗冒菜的小幸福”等品牌相继出现在黄太吉商圈生态，后因交易频次低、议价难题等原因，很多品牌退出，店铺关闭。
3.0时代：2015年，黄太吉宣布转型做外卖，结果不到1年，入驻商户集体出走，线下店和工厂店大量关闭。
对于黄太吉的口味，自媒体人士调侃说，“不好吃”和“难吃”是有区别的，“不好吃”即凑合，“难吃”即凑合都凑合不了，它们中间隔了1万个“来都来了”。而赫畅也变相承认过这一点，“好吃并非快餐成功的标准，黄太吉要做的是别人没做过的事。”
人们在谈论黄太吉的时候，说的往往不是食材味道，而是抱着猎奇的心态去围观他的各种“出人意料”的营销。
互联网时代，能讲出一个好故事确实可以增色不少，但对于餐饮和食物来说，核心依旧是味道。不能做出“产品口碑”，赫畅的连续创业就很难走到后，故事讲得再动听也不能救命。
