毫不夸张地说，一提起精酿，绝大多数人马上想到的就是IPA。而在精酿啤酒比赛上，IPA一直都是炙手可热的种子选手。
在美剧和其他影视作品中，也常常能见到IPA的踪影。《生活大爆炸》里的岬角 杜父鱼 IPA以及《生逢灿烂的日子》里的高大师 婴儿肥 IPA都非常具有辨识度。
IPA甚至几乎成为了精酿啤酒里具代表性、经典的风格，但是精酿啤酒种类繁多，为什么单单只有IPA能夺得精酿啤酒的桂冠呢？
IPA是怎么诞生的
IPA全称India Pale Ale，翻译成中文就是“印度淡色艾尔啤酒”。乍一听，这不就是印度生产的精酿啤酒吗？其实不然，IPA非但不是来自印度，而是地地道道的的英国货。既然如此，为何要加上印度两字？
事实上，IPA是印度殖民时期的意外产物。在当时，从英国到殖民地印度在海上要花费好几个月的时间，虽然带足了饮用水，然而在这么长的时间里，没有成熟的保鲜技术，水变馊发臭便不能再饮用。
因此，英国人便把目光投到了啤酒身上。因为啤酒中的啤酒花是天然的防腐剂，为了长途运输，便在其中加入大量的啤酒花。苦味值与酒精度虽然明显上升，但保质期明显增长。而IPA不仅解决了船员的饮水问题，更以其独特的口感在英国流行起来。
IPA的口感有什么独特之处
IPA给人直观的味觉感受是浓郁的花果清香与淡爽酒花苦度。这种苦和香并行交织的味觉体验，成就了IPA的口感。
IPA水果的香甜味能给人带来相当程度的愉悦感。馥郁芬芳的柑橘香、苹果香，品尝后充满舌尖，当品尝过味道寡淡单一的工业啤酒后，再来品尝果香味层次分明的IPA更能感受到口感上的意外惊喜。
而IPA重要的就是来自于它那淡爽的苦味。淡爽的苦味可以让人在炎热的夏天倍感凉爽，酒花香味突出但苦感淡爽可以很好地抵消啤酒内麦芽所带来的甜腻感。
IPA为什么深受人们的喜爱
IPA并不是一款能让人一见钟情的酒，因为突出的苦味，很多人在刚开始喝完后，并非爱不释手而是拒之门外的。然而当多品尝几次后，很多人还是被IPA水果的清香与淡爽的苦味所俘获，仿佛打开了一扇新世界的大门。
可圈可点的是，IPA本身是一种追求风格的啤酒。因为风格的多样性，几乎所有人都可以对照自己的口味类型，寻找到自己喜欢的一款甚至多款IPA。
其实，IPA的魅力在于它能掌握恰恰到好处的平衡感，尽可能多的融入多样的味道，但是每种味道不仅相互独立也相互衬托，让人很明显地体验到既层次分明而又浑然一体。
