据西班牙媒体埃菲社报道，美国旧金山大学新研究发现，与摄入植物来源的蛋白质相比，过量摄入红肉和白肉一样，都会增加体内胆固醇的含量，这与之前的认知相反。
旧金山大学6月4日发表在《美国临床营养学杂志》月刊上的一项研究结果显示，与普遍看法相反的是，红肉和白肉对血液胆固醇水平的影响相似。这项研究并不包括香肠或培根等加工肉类以及鱼类。研究认为，通过减少红肉和白肉的摄入来降低胆固醇水平比想象中更可取。
研究指出，当这两种类型肉的饱和脂肪含量相等时，对胆固醇水平的影响是相同的。然而，这项研究并未证实红肉对心脏健康的负面影响，并建议在这方面展开进一步研究。
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