我国连锁餐饮行业店长能力标准缺失背后，暴露出的还有行业人才流失大的问题，更进一步来说，行业从业者缺乏体系化的教育培训机会、对事业发展机会没有信心，是让餐饮业人才缺口问题日益严重的根源。
前红杉资本中国基金合伙人王岑曾表示，“服务行业管人很难，餐饮行业月流失率10%，行业平均10%—15%，一年时间餐饮行业的员工流失完了，一年后发现都是新人。”
也正因如此，美团点评餐饮学院院长白秀峰表示，餐饮行业的发展，首先是品牌连锁的发展，而品牌连锁的发展，核心在于店长的培养和组织能力的建设。
“进入新餐饮时代，对餐饮经营者和管理者的综合能力要求越来越高，店长不仅仅要具备内部管理能力，还要了解和洞察用户需求，一句话来说，店长要具备CEO的能力。”白秀峰进一步表示。
实际上，国内部分连锁餐饮企业早已对行业人才流失的问题提起重视。全聚德在2018年半年度董事会经营评述中就曾表示，国内餐饮市场激烈的竞争使技术人才和管理人员成为众商家高薪争夺的对象，如果不能吸引到或培养出足够的技术人员和管理人员，公司的发展将面临人员短缺的风险。
“店长在连锁企业经营中是关键管理岗位。在日常经营中，店长的业务能力直接决定餐厅的经营水平，可以说，每个店长个体综合能力决定了连锁企业发展的进程。”裴亮表示，针对店长推出行业标准，一方面是希望能够引发各品牌企业对店长的重视，另一方面也是希望能够助力各企业在店长的选拔培养和保留上能够有公开统一透明的方法，培养出更多的店长。
