近年来，我国消费者对于健康饮料的关注度越来越高，更愿意选择低糖、低脂肪、低热量、零添加、的饮料。消费者观念的转变，让浓缩果汁、NFC饮料、植物蛋白饮料有了底气，但和基数庞大的碳酸饮料用户相比，椰子水始终属于饮料中的小众产品。
2014年，椰子水在中国市场出现。到2019年的今天，5年时间里，椰子水的消费群体有所增长，传统渠道也出现了椰子水的陈列，但椰子水在终端排面曝光率并不高，在消费者心中并未成熟。
在我国，椰子水品牌主要以vita coco 、Zico、 UFC、Malee 椰树牌、娃哈哈Little CoCo、朴尔可可及一些中小型区域品牌。从品牌上可以看出，国内市场上的椰子水品牌主要以进口品牌为主。
在我国，椰子水消费群体主要有以下几类：，运动爱好者。椰子水天然、补水、低脂肪、含电解质等特征，十分适合运动后的人补充水分和电解质，因此椰子水也被当作一款功能性饮料，用于运动后的体能恢复。第二，具有健康意识的人群。随着消费者健康意识不断增强，在饮料选择上更喜欢特性的饮料，而椰子水便符合这一类群体的需求。第三，年轻消费者。目前，椰子水主要出现在电商平台、连锁便利店中，接触的年轻消费群体比较多。而椰子水因为简约的包装风格以及较贵的价格，成为年轻消费者眼中的饮品，喜欢追求时尚的年轻人会尝试购买椰子水。
从椰子水成分来看，其适应的消费群体为15—40岁年龄人群，但从价格带上来看，25—35岁左右的年轻消费群体接受度较高。一方面是他们有能力为此买单，另一方面是因为他们具备新的消费理念。
除了品牌之外，在国内市场很难看到其他品牌。几年前娃哈哈推出椰子水品牌Little CoCo，但没多久便消失在市场中。2016年天喔推出朴尔可可椰子水，定价9元左右。这款曾经主打线上渠道的椰子水，如今出现在主流大卖场。除此之外，一些区域型椰子水品牌也并未能在全国市场流行开来。
具有潜力的椰子水，为何中国品牌很难操作成功？
首先成本投入较高，中国椰子产量不足以支撑椰子水产业规模化发展。目前在椰子产量前五名的国家分别为：印度尼西亚、菲律宾、印度、巴西、斯里兰卡。而越南、泰国、海南这些人们熟悉的椰子生产地，产量并不多，需要依靠进口，导致原材料成本较大。
其次，生产技术严格，让纯椰子水对于技术和设备的要求非常高，企业不愿意将钱投入到销量不大的椰子水品类上。
另外，市场基础薄弱。目前椰子水在我国市场所占份额并不多，并且有不少品牌进入我国市场，抢占了中市场，而这一部分市场容易接近中消费者。
基于此，中国饮料品牌商并没有把太多精力投入到这个小众产品中。
