当前前市面上在售的植物肉产品以大豆蛋白、豌豆蛋白为主，“珍肉”*植物肉产品也以豌豆蛋白作为主要原材料。
较之大豆蛋白，豌豆蛋白有明显的优势。
首先，豌豆蛋白的营养成分更加丰富。人体所需的八种必需氨基酸，豌豆蛋白全部包含，大豆蛋白则相对缺少蛋氨酸。同时，豌豆蛋白能够避免胀气等不良反应。
其次，当前受到中美贸易战等因素的影响，大豆的价格波动幅度较大。相较之下，豌豆的价格相对稳定，且豌豆种植受气候、地形等因素的限制较小，在中国可以大面积地开展豌豆种植。
后，植物肉品牌主要选取的有机豌豆不仅在营养成分、品质上更有保障，并且不会存在转基因的风险，受众范围比大豆更广。
基于这些考量，豌豆蛋白的市场在迅速增长，市场调研机构Global Market Insights预计，2024年豌豆蛋白市场的规模将超过1.6亿美元，年复合增长率超过12.9%。
豌豆蛋白也受到了人造肉品牌的青睐，“人造肉股”Beyond Meat、肉类加工巨头泰森、人造肉头部品牌Impossible Foods等制造商都将豌豆蛋白作为生产植物肉产品的主要原料。
除了以上原因，“珍肉”的另一个考量是，豌豆蛋白在中国拥有的成本优势。
中国人对豌豆制品并不陌生，无论是北京名小吃豌豆黄还是菜市场常见的碗豆皮，都以豌豆为原料。通过调研，吕中茗发现当前中国很多粉丝企业的副产品——豌豆蛋白可以直接通过高科技生产设备提纯，成为制作植物肉的主要成分——豌豆分离蛋白。
通过与中国粉丝企业合作，再利用作为粉丝工业副产品的豌豆蛋白，“珍肉”能够实现经济效益的大化，从而大限度地压缩植物肉的价格。据透露，“珍肉”的首批植物肉产品全部在山东地区完成生产。
此外，吕中茗还向我们透露，“珍肉”*模拟牛肉的植物肉定价将略低于普通牛肉。仅凭这一点，“珍肉”就足以与市面上的其他植物肉产品进行差异化竞争。
据每日经济新闻报道，Beyond Meat模拟牛肉的植物肉价格为79港币/227克(约153.06元/500克)；Gardein模拟牛肉的植物肉价格为65.9港币/340克(约85.25元/500克)。这一价格大约是中国大陆市场上普通牛肉的2到3倍。
在人造肉发展的早期阶段，依靠具有竞争优势的价格的确能够吸引大批对价格敏感的消费者，这也是“珍肉”采取低价战略的出发点。随着产业规模扩大、技术革新、供给端不断完善，植物肉的价格会逐渐下降。这时，“珍肉”也会推出适用范围更广的模拟猪肉口感的植物肉产品。
吕中茗预测，5—10年内世界范围的植物肉均价将比其对标的普通肉类便宜60%左右。当消费者只需要花1/3的价钱就能够享受到更高品质、更健康的植物肉时，“低价”就会成为植物肉大的竞争优势。
