对于食用期限本身就比较短的新鲜食物，水分、霉菌可能是导致腐败变质的主要原因。常见的水果、蔬菜的腐烂，就是因为空气中的霉菌入侵内部，并且储存环境越潮湿温暖，霉菌的繁殖速度越快。自1974年被日本科学家谷口纪男明确提出定义后，纳米科技就得到了高速的发展。由于应用范围广泛且会对人们的生活产生重要的影响，纳米技术被称为21世纪的科技之一，与人工智能、基因工程技术等拥有同样重要的地位。
由欧盟资助的纳米科技项目NanoPack，就致力于开发基于天然纳米材料的抗菌包装解决方案，该解决方案能够防止食源性疾病暴发并减少腐败造成的食物浪费。
研究成果显示，NanoPack正在探索将埃洛石纳米管(HNT)大规模地应用在食品包装领域中。HNT被认为是有前途的天然纳米材料之一。这一材料具有独特的性能，包括管状结构、高纵横比、多用途性、良好的生物相容性以及低成本。为重要的是，HNT作为纳米级的容器能够很好的包裹住抗微生物分子。精油，源自植物的天然物质，通常被认为是安全的并且对多种微生物(包括细菌、霉菌)显示出抗微生物活性。研发人员正在将不同的精油装进HNT材料中，并制成食品包装材料。
新的实验数据显示，使用了抗菌包装的新鲜樱桃保质期延长了2天，而这多出来的2天保质期能够为商家增加40%的收益。除此之外，NanoPack抗菌保鲜膜对烘焙食品也有明显的保鲜作用。实验发现，与传统包装中的烘焙食品相比，NanoPack抗菌保鲜材料里的烘焙食品保质期延长了1倍。
