很多时候，我们喜欢喝酒并不是真的单纯喜欢酒的味道，真正喜欢的实际是美酒配美食的味蕾碰撞。当我们习惯了喝酒配花生米、毛豆、拍黄瓜，如果哪天店家说小菜卖完了，估计也就没有了喝酒的兴趣。我们从韩剧中感受了啤酒配炸鸡伴随有爱情的美好，便会在想要甜甜恋爱的时候来一份啤酒炸鸡；想约喜欢的女孩吃饭，自然会想到红酒牛排的小资情调餐酒搭配有很深的学问。好的搭配能带来1+1>2的体验，对于精酿啤酒更是如此。那精酿啤酒的灵魂伴侣是什么呢？
广泛意义上理解的啤酒和食物搭配的大原则是：味道清淡一些的啤酒搭配清淡新鲜的食材，比如海鲜、刺身、蔬菜等；味道浓厚一些啤酒则适合配红肉类或者甜品，例如烤肉、熏肉等，但这种所谓的普遍规则似乎会有些过度片面。其实应当优先考虑口味，先不要考虑规则，不要怕犯错。自己去品尝，去想象，该怎么向别人描述这种味道，提高辨别味道的能力。如果优先考虑口味，大脑和味蕾就能自然地接收所需的口味了。
所有酒水饮料都应考虑如何搭配，而精酿啤酒是世界上多元化的饮料，它与美食的搭配为灵活。如何通过各种味道的调和，创造出你所中意的味道——这才是餐酒搭配的高法则。
并没有任何适用的法则，以下只是一些建议补充：
1、COMPLEMENT 补充：通过相似的味道搭配使之互相补充，相互强化不同味道的特点
2、CONTRAST 对比：将截然不同的味道，以有趣的形式组合在一起形成对照
3、CLEANSE 净化：净化调味板，拂去油腻、含脂量高的食物。
4、CREATE 创造：也是重要的一点。将不同的味道对照组合，加上为下一口进食而进行的重新调味，这两种口味加起来就创造了第三种新的口味。所以当一种或多种搭配呈现出来，它赋予了这种滋味以某种角色和目的性。
提到可以搭配啤酒的食物，大部分中国人反应就是夏天冰镇啤酒配烤串，或者冬天的啤酒炸鸡，但这只适合于工业啤酒。真正喜欢精酿啤酒的人，往往是一群对生活品质有所追求，对味觉要求极度苛刻的人。他们能通过不断寻找新的搭配，把世界上不同的烹饪方式桥接在一起，再与任何口感和谐的啤酒自然地搭配，而不是刻板地以地域划分。
喝啤酒时吃什么是一个大学问，啤酒的种类和口味就已经让人眼花缭乱，再加上中国各地极为丰富的饮食文化，每次新的尝试都可能并不尽如人意，但只要不拘泥于固有的规则，一次新的未知领域的探索发现将会让你感受到味蕾满足时的*惊喜。
