*印发的《体育强国建设纲要》提出：到2035年，参加体育锻炼人数达到45%以上，《国民体质测定标准》合格率超过92%。近日，针对日常运动中需要注意的营养问题，西班牙阿利坎特大学运动医学博士朱利安·阿尔瓦雷斯·加西亚在北京分享了一些新的研究成果和个人建议。
新饮食环境带来的“脂肪饥饿”
加西亚认为，随着人口数量急剧增长与科技进步，过去50年里，饮食结构发生巨大改变，随之而来的是被世界卫生组织称为“营养转变”的变化。具体来说，工业化种植取代农业生产带来粮食产量飞速提升，促进了商业交易，也让人们获得食物的方式变得更加简单直接——只需要购买与消费，便能获得食物。这种模式的优势在于满足了不断增长的人口对饮食的需求，但也让人们懒于思考食物的来源和生产加工过程，从而倾向于“看到什么吃什么”。与此同时，为提高食物产量而缩短作物的生长周期、为提升便利性而进行的加工等做法让食物的营养成分含量有所损失，这加速了人们摄入更多“廉价的卡路里”，而维生素、矿物质等微量元素的摄入却趋向不足。这种饮食模式的改变成为慢性病发病率不断提高的因素之一，尤其在过去以植物性食材为主的亚洲地区，“以糖代谢异常率为例，过去亚洲居民的总体情况不错，但近年来增长速度非常之快，超过其他地区。”加西亚说。
慢性病发病率增加的另外一个因素是运动不足。加西亚解释说，过去人们认为，吃得多就容易长胖，然而新的研究发现，在“吃多长胖”之前，还有一个环节，可以被称作“脂肪的饥饿”。具体来说，远古时代人们获取食物非常不易，在食物充足的时候机体会将多余的能量以脂肪的形式储存起来，以应对不可预测的未来。进入现代社会，食物充足且方便获取，但人类的这套本能的生存系统却没有改变——多余的能量会让身体产生一部分脂肪，脂肪的增加让人体消耗能量的水平降低，不能被消耗的、多余的能量囤积在脂肪中。尤其是当代社会生活压力大、节奏快，感受到压力的机体以储存能量的形式保护自己，进一步促成了机体脂肪的产生，让人体陷入“低能量消耗—不断储能—更低能量消耗”的恶性循环。“形象的说，体内过多的脂肪就像一个饥饿的外星人，不断要求身体摄入食物，以满足自己对能量的需求。”加西亚说，这也是为什么脂肪含量越多的人越难以控制饮食。同时，过多的脂肪还会改变身体内分泌，带来炎症等问题。
增加肌肉占比让现代人远离慢病
改变这一情况的佳办法是让身体形成更多肌肉——研究表明，同样时间内，肌肉对能量的消耗远远超过脂肪，肌肉含量高的人，其血糖含量能够得到更好控制，保持更好的稳定性。所以，对与大部分现代人来说，提高肌肉占比、减少脂肪占比是保持健康、增强体质、降低慢性病患病风险的重要途径。早在1995年，发表于《柳叶刀》杂志的研究显示，经常运动(售票员与邮差)的人与长时间静坐的人(司机与办公室人员)相比，其心血管疾病的发病率与致死率显著降低。
加西亚认为，通过简单、通俗的方式让大众认识到营养与运动的重要性，从而采取积极行动增肌减脂，在当下非常必要。对于都市人群来说，关注自己的食物质量而不是数量、增加蛋白质摄入以帮助肌肉形成、控制糖的摄入、避免“廉价卡路里”的积累、利用碎片时间开始锻炼终养成运动习惯等，是简单有效地促进健康的方式。“具有一定强度的训练会导致蛋白质降解，因此我建议有坚持运动习惯的消费者在每次运动后适当补充蛋白质，以保护肌肉组织。”加西亚建议，“无论如何，只要你开始运动，一定就会从中获益。每个人都应该清醒地意识到，通过营养改善与坚持锻炼，我们都可以成为更好的自己。”
