由于环境和社会发展不平衡等因素，当下，国人对饮用水安全的关注远高于对饮用水营养的关注。世界卫生组织在版《饮用水水质准则》中就提出：“饮用水中的钙、镁等典型摄入量约为成人总摄入量的5%—20%。”
2003年，世界卫生组织修订第四版《饮用水水质准则》前，组织世界各国的营养学、医学等方面的专家，专门对饮用水中的营养问题进行了深入探讨，重点审视了*饮用“人造的”或“改良的”(被添加、去除矿物质)水后，对人体健康的潜在影响。终讨论结果表明，水中的矿物质可部分补充人群膳食矿物元素的摄入，尤其是钙和镁，并且在人类心血管健康方面存在一定保护作用，去除水中矿物质可能有一定健康风险。
水中含有的矿物元素除了钙、镁等比例较大的之外，还包括钠、钾、氯、铁、锌、铜、铬、碘、钴、钼、硒等*的元素。维护人体健康的营养素有40多种，主要来自日常所吃的各种食物，饮用水提供的矿物元素对总体膳食摄入贡献率占到1%—20%。例如，对于钙、镁元素，饮用水可提供多达所需要的每日总摄入量的20%，而对于其他大部分元素，饮用水贡献了总摄入量5%以下。
由于很多人出于对饮用水污染的担忧，只喝纯净水、蒸馏水，在社区或家中安装直饮水机、净水器，对自来水进行深度处理甚至彻底处理的现象十分普遍，失去了从饮用水获取矿物质的途径。
世界卫生组织水质准则专家组成员、新加坡国立大学教授王俊南表示，长时间饮用净化水与心血管疾病、癌症的发生具有相关性，印度和我国中国台湾地区的研究也表明，经常饮用硬度较高的水有利于减少上述疾病的发生。很多社区对直饮水机清洗不彻底、滤芯更换不及时，导致内部留存很多细菌和污垢，会对饮用水造成二次污染，反而不利健康。
