日前，世界中餐业联合会发布的《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2019)》指出，中国有望在2023年成为大餐饮市场。如此巨大体量的餐饮市场，仍在保持较快增长，据中国烹饪协会公布的一组数据，2019年1—8月，全国餐饮收入实现28795亿元，同比增长9.4%;预计2019年末，餐饮行业总体规模将达到4.6万亿元。与之形成鲜明对比的是，资本市场餐企数量和市值的惨淡，国内餐饮企业的资本化进程可谓举步维艰。
餐饮市场火爆，但餐饮企业上市之路却不顺畅，针对个中原因，专家表示，受资本青睐的餐饮企业，一般是网红品牌或具备特有经营模式的，但上市却不同，其对企业的评估更加综合，需要企业有稳健成型的经营模式。
截至2019年10月数据，国内近3700家上市公司中，主板上市公司1962家，餐企只占四家:全聚德、西安饮食、广州酒家和已转型并更名的中科云网(原湘鄂情)，严格意义上，A股餐企数量占比只有0.15%。
市值方面，广州酒家129.64亿元、西安饮食?20.01亿元、全聚德32.01亿元。A股主板总市值?约为396791.15亿。三家餐企市值仅占比0.05%。对于容纳数千万从业人员、数百万家餐企、年营业?额超过4万亿元的中国餐饮行业而言，上市公司的数量和规模的确不成比例。
日前，*公布的新IPO排队名单显示，上交所主板排队名单共有174家，其中餐企只有两家:同庆楼餐饮和中饮巴比食品。
餐企的上市之路也并非一帆风顺。有专家表示，上市餐企普遍被质疑的多是营收来源单一、品牌矩阵不完善、经营乏力。
