针对当前食品工业发展的趋势以及潜在的市场需求，早在2010年，天津春发生物科技集团就与*天津工业生物技术研究所建立了战略合作关系，共同研究并突破了植物蛋白肉营养成分科学配伍、质地结构多维模拟、色泽风味仿真改良等关键技术，开发出了国内首批商业化汉堡肉饼、肉丸等植物蛋白肉产品。
新植物蛋白肉产品主要针对中国人的饮食特点，以豆类、小麦等植物蛋白为原料，利用生物加工、物理加工以及食品配方技术，研制出低盐、低脂肪的植物蛋白肉饼、肉丸、肉条等产品，可广泛应用于西式快餐汉堡、素食餐厅、休闲食品等领域。与此同时，为实现植物蛋白肉产品产业化，春发还投资成立了天津美康食品有限公司。
王占军告诉记者，美康公司的成立，就是要通过技术创新，持续提升产品竞争力，使美康公司成为中国植物蛋白肉食品领域的*企业，为人们提供植物蛋白肉食品，满足人们对健康和美食享受的追求。
目前，国内植物蛋白肉市场处于起步阶段。2019年8月，万州旗下史密斯菲尔德宣布开发植物蛋白肉产品。中秋节前后，珍肉、双塔食品公司开发的植物蛋白肉月饼面世，微博相关阅读量超过2.05亿次，相关话题引发消费者高度关注。
“人造肉”的开发将对食品消费“调结构、防风险、保供应”起到一定作用。预计未来一段时间“，人造肉”产品将逐渐走上我国餐桌，首先是从西式快餐开始，逐步发展到方便食品、休闲食品、中式菜肴等领域，供给商超和家庭。
“人造肉”前景广阔，企业如何才能抓住机遇?对此，王占军认为，目前市场上的植物蛋白肉食品种类比较单一，主要集中在汉堡肉饼与火腿、香肠上。在今后的生产加工中，不仅可以通过物理生物加工技术改良重组植物蛋白结构，整合优化功能风味物质，创造与真实肉类接近的色香味，而且还可以立足于我国丰富的饮食文化与食材资源，开发多元化的植物蛋白肉食品。
