联合国粮农组织定义的“可持续饮食习惯”，是指那些对环境影响小、有助于今世后代的粮食和营养安全以及健康生活的饮食。可持续饮食尊重生物多样性，生态平衡，公平分配资源，营养充足、安全、健康，并优化自然和人类资源。
饮料行业以此为指导思想，密切关注消费者的健康需求。凭借“更健康”“更环保”“口味独特”“更多纤维”的优势，植物基饮品正在成为符合消费者刚需的品类与不可忽视的趋势。根据香精香料领域公司奇华顿的调查，57%的消费者正在积极寻求新的蛋白质来源，这带动植物蛋白食品销售同比增长92%。植物蛋白市场有望以8%的复合年增长率，在2021年前达到137亿美元。
而植物基饮品中风头正劲的两个成员——豆奶和燕麦奶，在CBST2019上展示了其未来的发展方向——无渣化。
传统萃取式豆奶生产过程中，要产生大量豆渣，豆渣的无害化处理消耗巨大。5年前，这些豆渣可以用来做动物饲料，还能获得一定的收益。然而，随着饲养业越来越精细化、专业化，豆渣作为饲料的经济效益太低，逐渐被饲养业抛弃。失去了饲养业这一大的豆渣消耗途径以后，豆奶生产企业需要花钱请人来处理豆渣，严重影响企业的利润。而且随着国家环保要求的不断提高和相关配套产业的转移，东部发达地区的豆渣处理变得越来越困难。
“因为不产生豆渣，全豆豆奶就成为一种更加经济环保的产品及生产方式。”利乐中国加工部饮料品类负责人张华东表示，对于豆奶生产企业而言，不但豆渣处理需要费用，而且黄豆中的有用成分(比如蛋白质)还会随着豆渣损失掉。一般而言，传统萃取式豆奶的蛋白得率为60%—80%，而全豆豆奶的蛋白得率可提高到100%，也就是说，若生产同等浓度的豆奶，全豆豆奶能节省约30%的黄豆。此外，由于全豆豆奶保留了大豆的全部营养成分，特别是膳食纤维，可以帮助消化、增强饱腹感。当然，不去除豆渣，全豆豆奶想要达到口感足够细腻，的确存在很高的技术难度。张华东介绍说，利乐在全豆豆奶的生产工艺上实现了三大突破:超细加工，良好的产品稳定性;整线优化，大范围黏度调整;零香精添加，风味稳定。
“无渣燕麦乳”也是这个思路。佳禾食品展台工作人员告诉记者，除了更加精细的超微研磨工艺，“无渣燕麦乳”另增加生物技术处理工艺，使大分子营养物质得以充分分解，让产品获得更细腻的口感与更丰富的层次。
