如今火锅品类细分之战已经打响，先后跑出了潮汕牛肉、猪肚鸡、花椒鸡、鱼火锅等细分品类。近年来，虾火锅以新姿态与消费者见面，其中喜虾客、虾吃虾涮、*王婆大虾等品牌脱颖而出。
虾吃虾涮已在全国开出1200多家门店，虾锅主要食材选用的即为南美白虾。200平方左右的标准店铺，在北上广深等一线城市日营收可达2万到3万元。该品牌从食材到酱料均实现标准化，快4分钟出餐，品类毛利高达65%~70%，纯利控制在25%~30%左右。
今年虾价波动，冷冻产业周刊从虾吃虾涮方面了解到，其供应链方面没有受到太大影响。至于原因，行业人士表示，规模较大的虾单品店，为了保持供应链稳定，一般会选择与实力供应商签订年度合作协议，保障供货量与价格相对稳定。
*王婆大虾从2016年开始入局虾火锅品类，全国有300多家连锁店，主食材也是南美白虾。*王婆大虾方面表示，今年食材价格波动对利润不构成主要影响。他们可以通过菜品调整来规避压力；总公司会提前囤货，目前已经囤了500箱规格40 /50的南美白虾，应对春节营业小高潮虾价波动问题。
